几阵接连而过的台风之后，深圳的冬天也渐渐降临，早晨的风很大，空气阴冷阴冷的。金融危机蔓延之后，带来了经济发展缓慢的严冬时节。这个时候，再阴冷的空气也抵不过危机带来的人心惶急。

严冬时节，天气阴寒，人心散漫懒动，外出、扩张略不适宜，内调、整顿却很相宜。五觉在这里想给餐饮行业的朋友们提个醒：冬季来临，应慎重过冬，切勿浪费大好时光。在此，按照各自情况的不同，五觉将整体餐饮行业划分为三类，分别给予餐饮行业的朋友们一些过冬的建议，希望这些建议能够给这些朋友带来一定的帮助。

  一

第一种朋友可能从未进行过餐厅内部的整修。这类朋友应该是那种主张花钱花在点子上的人，他们的想法应该是这样的：我的餐厅是个就餐的地方，不是什么奢侈消费的地方，没必要将钱花在装饰方面。这类朋友的想法五觉非常的赞成，花钱就应该花在点子上，五觉也并不主张餐厅装饰得过于豪华。但五觉认为装饰并不等同于奢侈乱花钱。

五觉私下认为，有这样想法的朋友应该是不太关注餐饮行业发展动态的朋友。如果关注餐饮行业发展你可能就会发现，现在的餐厅设计，早已今非昔比，他们对室内的要求并不仅仅停留在干净，整齐这一层次了，他们已经进展到将服务理念、企业VI、企业文化融入设计当中。他们已经不仅仅将餐厅作为一个可以吃饭的地方，更是将其作为一个为顾客提供服务的场所。

试想想，当你的餐厅还只是干净整齐，只提供就餐服务的时候，别人的餐厅已经进步到利用VI等细节来提升整体的企业形象，这个时候，你的餐厅干净却毫无特色，而别人的餐厅却精巧别致，服务人员笑脸迎人，亲切热情。若此时双方价格一致，你觉得为什么客户要光临你的餐厅而不去别人的餐厅呢。顾客的眼光是雪亮的，他们的观察力纤毫入微，并不迟钝，他们知道怎样区分及选择。

武侠大师古龙的有过这么一句话：真正的高手就是出手要快，不给别人出手的机会。五觉相信这句话不仅可以用在武侠小说里高手之间的对决，用在餐饮市场的决战也很适宜。记住：成功的秘诀就是你永远要快人一步，当别人还没看到这个市场的时候你就要加快出手占领；而当别人先占领这个市场，你也想拥有这个市场的时候，你就要不堪落后，奋力跟上，同时使出你的杀手锏，这个时候，胜利的就是你了。

二

第二种朋友可能刚刚进行过装修，而且似乎装饰的效果还不错，自己非常的满意。在这样的时候，本不该饶人清梦的，但五觉觉得还是要给这些朋友提个醒，曾子有“吾日三省吾身”，在这里，五觉只是请这些朋友在这个漫漫冬季里思省一番：这样的装饰是顾客想要的吗？还是它只是你的个人喜好？

假设你的餐厅位处居民区，周围的居民以普通市民为主，而你因为想走高端消费路线而将餐厅装饰得华丽无比。那么，五觉在这里想告诉你的是，餐厅所处的地理位置决定你餐厅的目标顾客以普通市民为主，你豪华装修一定不是他们想要的，相反，这样装饰会让他们有深刻的隔膜感，让他们因为过于豪华而不敢入内。

请永远记住这句话：顾客是上帝。这个无所不能的上帝，他可以赐给你所有的东西，也可以拿走你所有的东西。他可以让你的餐厅一年之内顾客盈门，也可以因为一点点的不如意让你的餐厅门庭冷落。精明的你，这个时候就需要将目光更多的投注在这个上帝的身上，而不是自己的身上，因为付账的人不是你自己。你必须知道他的喜好，并且投其所好，如此方有可能站稳脚跟。

三

第三种朋友也是已经装修，且效果喜人，主人和客户都觉得不错。在服务方面，餐厅也把顾客奉为上帝小心的伺候，而且似乎伺候得还不错。服务态度很和蔼可亲。对客户的要求也是有求必应。

不知道这些朋友有没有注意到，现在顾客这个上帝似乎越来越知道履行自身的职责，越来越挑剔。他们喜欢左顾右盼，他们的忠诚度在降低。而你有没有想过而发生这一切的原因有可能是我们在某些细微之处没有考虑周到。

顾客的心理是非常微妙的，很多时候他是不会把自己的要求明明白白的告诉你，这就需要你自己去发现，去激发他们的好感。这个时候，你是不是觉得应该给予他们一点惊喜呢？你可以推出一定的优惠措施，如男女同行，给予九折的优惠。再如可在室内环境做一点小调整，将原本的清新现代风格逐渐过渡成新中式风格，让客户惊喜连连。

记住：顾客惯于喜新厌旧，而在城市的水泥丛林里，每天坐车，上班，下班，坐车，生活是如此的一成不变。越是这样，他们越是寻求新鲜感，越需要你给予不经意间的欢喜。

最后五觉想强调的是，机会只属于那些有准备的人。试想想，历经一个冬季，当所有的人都在休眠的时候而你却利用其时机调整内息，积蓄力量，待到春天来时，你的精力是不是比他们更旺盛，你是不是更有机会呢？