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主题餐饮设计应该要遵循的五大原则

(2020-08-14 18:36)
标签:设计 

 

  众所周知,开餐饮店的第一步是要做好主题餐饮设计,但是想要做好餐饮空间设计并不容易:它必须能够满足功能要求,同时又要具有一定的美感,既要尽可能高地提升空间利用率让顾客消费体验愉悦和服务员工作效率高,能够展现餐厅的主题和文化,体现出不同于同品类餐厅的差异性,给顾客创造记忆点,吸引更多的顾客。于是,思斐总结出了主题餐饮设计应该要遵循的五大原则,希望想要从事餐饮业的你们能够有所收获。

  第一个原则:品牌理念与主题

  每一个想要长久经营下去的餐饮店,都需要确定一个清晰的品牌管理概念,随后的工作将集中在品牌概念上,包括主题的设定、整体的主题餐饮设计、产品的包装、服务的理念等等。在设定了餐厅的主题后,能够大致确定餐厅的风格、视觉呈现,最终展示在顾客眼中是从服务到外观非常具有整体感的餐厅。

  第二个原则:顾客定位与体验感

  顾客是上帝,主题餐饮设计确定客户群的年龄分布,喜好,特征等,然后根据消费者的定位来对进行主题餐饮设计。在设计空间动线的时候,首先要考虑的是顾客动线,清晰地引导顾客的移动路线,能够方便顾客消费且提升消费舒适度。其次餐饮与生活紧密相连,餐饮空间要能够营造适当的氛围,创造特定的生活情景提升消费体验感。

  第三个原则:工作效率与平效

  平均效率是衡量餐厅运营效率的重要指标,而服务员的工作效率是改善餐厅运营的重要因素。餐厅内的空间动线的另一个是服务动线,科学的动线设计能够极高地提升服务员的工作效率和降低成本,尽可能高效利用空间,且合理安排空间布局、规划功能性区域和提升专业设备、厨卫空间设施等的便利性,这样才能够产出更多的营业额、创造更高的平效。

  第四个原则:整体统筹

  餐厅的整体协调有利于完整的品牌形象和品牌记忆点的改善,使顾客对品牌想要传达的概念有更清晰的了解。主题餐饮设计的统筹包括海报的设计、家具家饰的款式、装饰陈设的样式、餐具的风格、灯光的数量款式明暗度等等,从大物件到小物件都是一系列具有连贯性的设计概念。

  第五个原则:结合当地文化

  餐厅的宗旨最终要回归食物,不同的地域的人会有不同的消费习惯、文化基础,整体的主题餐饮设计结合当地的饮食文化、历史文化,表现出不同于同品类餐厅的差异化,打造更人性化、贴心的餐厅,营造空间与顾客进行情感交流互动的氛围,让顾客对餐厅产生记忆点。

  主题餐饮设计以这五大原则为基础——能够吸引更多的顾客来消费,对客源不足和翻台率低的现象会有所帮助,并且能够创造出一个更加舒适、让人充满愉悦感的空间。

 

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