海鲜餐厅设计的主题与文艺作品的主题相仿．是海鲜餐厅设计服务内容的集中反映。通过海鲜餐厅设计的装饰布置加以突出海鲜餐厅设计的主题，包括确定该海鲜餐厅设计的营业性质或功能，是作为风味厅还是宴会厅，是作为中餐厅还是西餐厅：体现该海鲜餐厅设计的销售内容和方式；表明该海鲜餐厅设计的技术力量和专长，确定餐厅主题。

    应对海鲜餐厅设计的主、客观环境进行分析；客观条件包括餐厅经营期间的社会、经济形势、气候因素、客源状况及地理位置等一些因素；主观条件包括海鲜餐厅设计的设施设备、资金财力、技术力量等软、硬件水准。

    海鲜餐厅设计的布局，包括海鲜餐厅设计的门面、海鲜餐厅设计的空间，坐席空间、光线、色调、空气调节等各项内容，对海鲜餐厅设计进行布局的最主要目的就是使海鲜餐厅设计形成一种独持的气氛，为顾客提供一种优雅的就餐环境。海鲜餐厅设计气氛的优劣直接影响着海鲜餐厅设计对顾客的吸引力。

    海鲜餐厅设计经营的经验表明，很多海鲜餐厅设计之所以倒闭，就是因为没有进行海鲜餐厅设计气氛的最优化设计。

    一般而言，海鲜餐厅设计的气氛包括两个主要部分：一种为有形气氛，如海鲜餐厅设计的门面、内部装潢、空间布局等方面：另一种是无形的气氛，如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度。

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