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一、起源

农家乐起源于欧洲地区的乡村旅游经营形式，上世纪60年代，在二战之后的一段时间内欧洲经济快速发展，人民生活水平快速上升，相伴着农家乐这一消费形式大行其道，欧洲的气候条件及自然环境优越，广大农村地区能够为城市居民提供别样的消费形式和消费内容，农家乐这一消费形式正是迎合了这部分消费者的需求。上世纪80年代，中国实行了改革开放的政策，人均消费水平也快速提升，在这样的条件下，中国农家乐迅速占领整个大陆市场。

二、发展

农家乐的发展经历了漫长的发展历程，起源于欧洲，在上世纪60年代在欧洲蔓延，到了上世纪70年代蔓延到日本，日本的森林覆盖率最高，同时人口密集，对农家乐的消费有着巨大的市场需求；到了上世纪80年代，随着改革开放的发展农家乐这一经营形式在中国广大农村地区确立了不可动摇的地位，农家乐的发展能够提升农村经济地位，能够促进农村城市化的进程，能拉动农村经济快速发展。

三、问题

农家乐的经营模式日趋成熟的今天依然存在着诸多问题，集中在以下几点：经营规模，广大农村地区基础设施建设相对滞后，不能为农家乐经营提供一定的经济保障，提供消费品单一；食品安全问题突出，农村食材天然、绿色、无污染，但鸡鸭鱼等农畜产品则相对问题突出，没有经过专业的检疫，不能保证消费者的食品卫生问题。

四、建议

当地政府提供基础设施建设，建造公路、医院、商场、超市、高铁等交通设施，为广大城市消费者提供便利的基础设施服务，为消费者提供完善的消费环境；引进专业的旅游公司开发市场，对农家乐经营方的经营方向及方法进行规范化培训，提供统一的服务内容；将分散的农家乐经营户进行联营，形成规模化、专业化、统一化标准。

五、服务质量

农家乐的服务质量直接决定了回头客的数量和频率，如何提高农家乐的服务质量呢？第一，提高从业者素质，提高经营者经营水平，了解先进的经营模式和经营方式，提升自己的眼界；第二，当地政府介入经营指导，提供完善的基础设施建设，为消费者提供良好的消费环境和消费内容，这样才能满足现代化的城市居民的消费需求；第三，农户和旅游公司联合经营，农户提供场地、自然资源和人力资源，由旅游公司负责运作。

六、开发模式

农户和农户联合的模式，这样才能化零为整，形成规模化经营，集中规模才能办大事，才能形成整体规模；农户和旅游公司联合经营，由旅游公司出面经营，众多农户同时和旅游公司合作，由旅游公司开发市场，进行广告宣传，扩大产品知名度，最终实现农家乐的规模化经营；农户和旅游公司进行股份制经营，让农户和旅游公司都能获得各自的利润份额，同时也提升了农村的经济发展水平和规模，同时也提升了农村的整体经济地位，缩小了城乡差距。

七、盈利途径

第一是食品菜品的消费收入，第二是相关娱乐项目的收入水平，第三是旅游项目的消费收入。农家乐必须把好食品安全卫生的关，否则不能征服城市消费者的需求；相关娱乐项目很重要，否则不能吸引顾客回头消费，比如利用当地的湖泊发展水上荡舟、钓鱼等项目，利用森林资源发展打猎、射击等项目。