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一、火锅店简介
说起了火锅，像火锅这种类型的烹饪方法还是老祖宗们最早开始使用的，早在古代就有类似火锅的烹饪方法了，古人们酱牛肉放入鼎中，生活加入清水来沸煮，也会加入一些其它的食材在里面一起炖煮，知识没有现在这样而丰富的菜品和多姿多味的蘸料，这就是古时候的火锅。，这样的烹饪方法一直在中国各地流传，随着历史的发展，这种烹饪方式在各地人民的受众开除了花，结出了果，老百姓让这些丰富的种类的火锅发扬光大，火锅都随者当地老百姓的饮食习惯，饮食口味，勤劳智慧的人们做出了各种味道不同，材料不同的火锅来，一直在各个地方流传，到了今天，交通的便利，通讯的发达，人们都将自己家乡的美食带向了其它的城市，其它的省份，其它的国家，不同的风格，不同的先发，都在火锅的这一口锅里面碰撞，长生出了我无比灿烂得火花，人们将这些风格迥异的火锅融合、组合，在一起，开发出了符合本地人口味的火锅，最好的例子，就是火锅界里的一霸，重庆火锅、四川火锅，这两个火锅出于同源，他们却以为四川和重庆两地的人们的饮食习惯，文化习俗的一些不同就演变成了两种风格的麻辣火锅，重庆火锅最注重的是火锅的辣味，无辣不欢，用牛油熬制的锅底，在制作中就讲辣椒和辣椒的辣味包裹在牛油里，牛油冷却的很快，凝固的也很快，并且牛油味道厚重，对于爱辣的重庆人来说，这是最好的选择，讲辣椒和辣味封存在牛油李，在丢下锅煮时，牛油慢慢的化开来，里面的辣椒和辣味就会出来，融入在锅底里，牛油遇热马上就融化了，牛油包裹住的辣椒和辣味也相当于在沸腾的锅里重新再炼制一遍，这时候香味，辣味，全都出来了，高汤一开，人们就忍不住就下筷子了，在以前，重庆人吃火锅就只有三样菜，毛肚，鸭肠和黄喉，所以以前的重庆火锅又叫做毛肚火锅，还讲究的是老灶火锅，高桌子，长条凳，对环境也没有要求，这些老的火锅店有的做大最强，但还有一部分他就是许多年前的那个老铺子，这样的店生意反而最好，因为他做的东西也没有变过，这样的老店非常收到人们的追捧，然后来讲讲四川火锅，四川火锅它追求的是新颖与麻辣，四川火锅再口味上注重的是麻和辣，不像是重庆注重的是辣，麻的味道都忽略不记了，四川火锅在菜品上那可是丰富多彩，几乎是能吃的东西就都能放里面煮，火锅锅底还分为了清汤和红汤锅底还有鸳鸯锅，红汤锅底又分为清油锅底和牛油锅底，牛油锅底味道厚重，更辣，味道更好，清油锅底要温柔一些，而且还不上火，四川火锅不知注意锅，还看中环境，还要看火锅店的装修设计，要有一个明确的主题，美食要与美景相配，要么手古色古香，要么是红红火火，要么是现代风格的，菜品更是要丰富才行，一些美食作家，写的火锅店推荐文章里面，推荐的必点菜都是五六七八样，一个店子里，菜品最少都是好几十种菜品，火锅依然经久不衰，并且在美食界的地位颇高，占了很大一部分比重，成为了全国人民都热爱的美食之一。在现在火锅界里面，著名的火锅很多，有的甚至都名扬海外了。