四川PTC设计研究院，我公司是西南地区首家策略型设计机构。公司业务覆盖成都、绵阳、自贡、巴中、乐山、资阳、遂宁、西昌、宜宾、资阳、泸州、德阳、雅安、广安、达州、简阳、眉山、资阳、广元、攀枝花、阿坝州、甘孜州、凉山州、贵阳、西藏、青海、陇南、汉中、安康等多地。提供“策划、规划、设计、工程总承包、运维、品牌创建及形象规范”等在内的一体化集成服务，业务范围覆盖产业园、工业园、度假村、学校、生态旅游、特色小镇、城乡规划、商业建筑、主题公园、居住、景观园林、室内装饰、店铺装饰、古建筑设计等领域。

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一、区域定位

一般位于人群聚居区，周边有大量的常住居民为佳，位于大型小区附近，这里有长久居住的用户，保证有长久的客源；位于大型商业中心附近，或者大型商业中心之内，这里有无穷的客流量，在这样的环境中会有大量的消费群体前来消费；位于商场内部，大量到商场消费的客户群体都有可能成为火锅店的潜在消费者，只要服务和质量好不愁没客源。

二、市场定位

火锅店的消费市场聚居在广大的中西部地区，这里的消费群体饮食习惯嗜好麻辣，而火锅这种传统的菜品味道正好迎合了这部分地区人群的消费习惯，有着广大的市场空间，而在东南沿海一带则市场相对较小，由于饮食习惯的不同，东南沿海一带的消费群体对火锅需求量不大；火锅在广大的西南地区有着广泛的消费群体，老少皆宜，一般消费金额在80-120元/人比较合理，一线城市消费金额比二三线城市消费水平更高一点。

三、大厅设计

大厅的面积不能低于120平，保证同时容纳30人就餐的规模较合适，规模太大意味着房租过高，成本支出过高，空间太小则意味着人员拥挤，就餐的用户体验大幅度下降，必须保证在一个平衡点；大厅内部的桌椅一般以传统家具中的八仙桌为主，八仙桌的优点是就餐者人数较多，能同时入住更多的人，而且中式风格更加浓厚，能吸引跟多的消费群体就餐。

四、厨房设计

出发昂门窗最好使用玻璃门窗为佳，玻璃门窗能很好地将厨房内的一切展现在就餐者面前，让就餐者吃的安心，用的放心；厨房的地板比大厅低1厘米为佳，这样就能保证厨房的积水不会倒流入大厅，保证大厅的干燥、清洁；厨房的地板一般采用水泥地板或者砖石为佳，厨房的插线板及开关必须使用正规厂家生产的产品，避免用电过程中发生不必要的安全事故。

五、洗手间设计

火锅店的洗手间面积不能低于20平，男女洗手间必须严格分开；地板用木制地板或者石材地板为佳，必须做好防滑的功能，预防用户摔倒摔伤等安全事故发生；洗手间内部必须有蚊香、熏香、烘干机、洗手液等制品，保证洗手间整个空间的清洁，保证空气的清新；洗手间的卫生必须时刻打扫，保证整个空间的清洁，不能留下任何异味，用户会通过洗手间等使用细节来判断一家火锅店的服务和档次。

六、盆栽景观

火锅店内油烟味大，为了营造一个良好的使用空间环境，通常用植物来装点，一般选择绿萝、红掌、白掌等生命力强的植物装点，这类植物只要有水就能旺盛生长，而且能释放氧气，吸收二氧化碳等有害气体，能起到净化室内空气的作用。