新零售盛行的时代，各种新业态扑面而来，让人应接不暇。他们出现在城市的各个角落，遍地开花。以盒马鲜生、永辉超级物种、京东7-Fresh等为首的新零售领军者，皆以“超市+餐饮+生鲜”为主要经营模式。

诚然，传统超市企业主无法直接复制他们的营利模式，但在进行超市升级时，可以从他们新零售门店运营的路子中，去搭建适合自身的运营思路。学会借力、敢于创新，采用新技术等是每一个准备超市升级的企业主需要具备的能力。

 

新零售经营模式的创新变化，带来的就是接踵而来超市品类与动线规划的改变。它主要呈现如下几个趋势：

1. 生鲜、果蔬类产品取代百货前移

传统的超市企业主通常会将超市动线布局为：百货-生鲜-食品-收银的品类配比及动线顺序。新零售超市动线规划：生鲜-食品-非食品-收银。如果你足够留意的话，会发现很多超市会把鲜花、果蔬等等，放在顾客进门的地方。在绝大部分新零售门店里，生鲜产品占据了整个门店品类中的最大比重。

鲜花、果蔬、面包熟食产品，能带给人感官上的刺激，从而促进消费者购物欲的提升。同时，生鲜品类属于高动销、高复购率品类，顾客选购完所需商品后，才会更好安排时间选购其它商品。

因而对传统超市进行升级时，应当在超市升级规划之初，安排好自己的品类以及动线，借鉴成功的案例，结合自身的实际情况去做调整，方可实现较为合理的品类与动线规划。

2. 不要盲目追求门店规模大小

站在零售商的角度，他们都希望用最小的经营面积，得到最大的客流与销售额。一方面，可以节省整个超市门店的租金、人工、甚至是用电等资源成本；另一方面，紧凑型的品类规划，可以方便顾客在最短时间内买到自己想要的商品。

因而，在进行超市升级时，需要先思考一个问题，我们重点赢利的品类是什么，我们需要弱化的辅助增加客流的品类是什么？打个比方，规划这个超市以生鲜品类为赢利的重点，那我们可以保持原有生鲜区的面积不变甚至在此基础上加以扩大。过渡的食品区以紧凑有序的方式呈现，最后对日用百货类商品加以弱化与缩减。

门店规模不在大，而在于配比的合理性。如果一个超市，不赢利的区域占据了大部分面积，那它单位面积所能带来的销售额就会减弱。所以在超市升级时，我们明确一个概念：创造单位面积能最大的销售业绩！

3、明确的品类分区

传统超市的门店，对于品类分区没有概念，似乎整个超市就是一个混乱着的整体。而新零售门店，整个门店看似是一个整体，而这个整体由一座座的岛屿构成，每一个品类都有着明确的分区，采用货架设计或者其他方式，让品类陈列更清晰。在提升消费着购物体验的同时，也让消费者视野变得更开阔，更方便找到自己想要的商品。

4、品类即动线

品类与动线原本就是相辅相成，可以察觉到的是，在新零售经营门店中，这两者的结合似乎更为深入。除了采用地砖色彩区分、灯光区分以及天花的线条等作为动线的引导之外，似乎以品类作为自然的动线引导更受消费者的欢迎。

需要注意的是，以品类作为动线的方式，对品类规划的合理性提出了更高的要求。无一例外的品类与动线规划原则就是，从消费者的角度去理解、琢磨品类之间的关联性、有序性、合理性。

这几点，在企业主进行超市升级时，都可以进行相应的参考，也许可以获得一些改造方面的启发。

万维商业空间设计，零售空间设计领航者！（更多超市设计案例：http://www.onewedesign.com/ 企业QQ：2046381670 )