四川PTC设计研究院，我公司是西南地区首家策略型设计机构。公司业务覆盖成都、绵阳、自贡、巴中、乐山、资阳、遂宁、西昌、宜宾、资阳、泸州、德阳、雅安、广安、达州、简阳、眉山、资阳、广元、攀枝花、阿坝州、甘孜州、凉山州、贵阳、西藏、青海、陇南、汉中、安康等多地。提供“策划、规划、设计、工程总承包、运维、品牌创建及形象规范”等在内的一体化集成服务，业务范围覆盖产业园、工业园、度假村、生态旅游、特色小镇、城乡规划、商业建筑、主题公园、居住、景观园林、室内装饰、店铺装饰、古建筑设计等领域。

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一、区域定位

火锅店的目标客户群体以西南地区的普通大众消费群体为主，针对这一特征，火锅店的区域定位从两个方面分析：宏观区域定位和微观区域定位。宏观方面，火锅店的消费群体主要集中在西南地区，这部分地区的消费群体对麻辣味饮食情有独钟，西南地区气候湿热，需要麻辣味的饮食祛除体内的湿气，故而选择火锅这类饮食，而广大的北方区域和东南沿海等地对麻辣的火锅则不感冒，针对这样的情况，我们选择在西南地区经营火锅店比较好；微观方面，火锅店的选址需要周边有大量的消费群体聚居，比如商业街附近，步行街附近，大型商场内部，大型小区附近，这些区域附近有大量的消费群体聚居，能保证稳定的客源，这是火锅店经营的基本条件。

二、项目定位

第一是菜品，第二是味道，第三是服务，第四是价格。菜品必须是时令蔬菜，必须新鲜，如今的消费群体对饮食的选择挑剔，更加看重天然、绿色、环保、无公害等，只有满足这些条件才能经营长久；味道，火锅店的竞争非常大，必须有自己独特的味道优势才有足够的市场竞争力，最好有自己的度假秘方，才能以味道取胜；第三是服务质量，良好的服务质量是吸引回头客的保证，是保证消费群体再次光顾的必要条件；第四是价格，火锅的价格属于平民价格，定价要合理，经济发达的一二线城市定价最好保证在120元/人的标准即可，三四线城市的定价保证在60元/人即可；自助火锅的消费标准和常规火锅则有所不同，可以另外定价。

三、吊顶装修

火锅店的吊顶一般以竹木为主，竹木的特点是重量相对较轻而坚固耐用，吊顶距离楼顶的距离不能低于0.1米，距离地面不能低于3米，由于火锅店的油烟味较大空间必须足够高才能保证油烟味的快速扩散，让空间内的空气变得更加清新；吊顶的周边和墙体固定的地方需要万能胶或者其余水泥钉固定，必须保证吊顶的牢固，不能出现吊顶坍塌的情况，必须为了食客的安全问题考虑。吊顶的灯光设计也很重要，选择白炽灯为佳，白炽灯的灯光相对更接近自然光源，明亮而不刺眼。

四、大厅装修

大厅的面积不能低于120平，保证同时容纳15张餐桌为佳，由于火锅是中国传统菜肴，承载着中国传统文化的精粹，故而火锅店的装修也必须以中国传统建筑为标准进行装饰装修，地板选择木质地板或者石材地板，墙体素净的白色，餐桌以木质餐桌为佳，外观以八仙桌等圆桌更显中式风格之正宗，屏风也以中式古典风格为佳，门窗则以雕花门窗为主，以木质门窗为上品，如果为了节约装修成本而替换成铝合金门窗，门窗的型材表面则一定要进行特殊的木纹转印工艺进行处理，表面必须处理的非常正宗，达到中式风格的标准。

五、地板装修

中国传统建筑的地板一般选择砖石结构或者木结构材质为佳，火锅店也不例外，作为中国传统建筑的代表，装修也选择中式风格，地板一般选择石材、砖石、木材等材质，石材地板的最大优势就是防滑性能优良，外观古朴，能很好地展现中式风格的巨大魅力；砖石建材同样有防滑的优良性能，材质环保，同时成本相对石材更低一些；木材地板的选择也很不错，但成本相对砖石要高，而且使用周期相对要短些，后期的翻新服务更为麻烦，而选择的材料则以美国红橡木地板为佳，国产的白桦木等勉强也可以使用，但材质相对于美国红橡木更为柔软，使用年限更短一些，为了节约成本而又有中式风格的考虑，建议选择砖石材质为佳。