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日志

私密花园主题餐厅设计 米其林星级餐厅noma设计赏析

(2018-11-01 14:12)

哥本哈根的noma是世界上最受欢迎的餐厅之一,BIG-bjarke ingels团队则为其设计了新家。新场地位于Christiania社区内,建在一个受保护的前军事仓库的旧址上,这里曾经用来为丹麦皇家海军储存地雷。

作为一个“私密的花园村”,餐厅被组织成一系列独立但相互连接的建筑,内部与工作室david thulstrup合作完成。

noma餐厅是一家米其林星级餐厅,由大厨rené redzepi经营。自2003年开业以来,在全球50家最佳餐厅中,noma已四次被公认为世界上最好的餐厅。它原位于一个16世纪的港口仓库,并于2017年关闭,新的场地则与 BIG合作开发和建造,于20182月开放。

 


餐厅总共有11个空间,均聚集在厨房周围,厨房负责监督客人的区域,包括主餐厅和私人餐厅。场地内宽大的天窗与窗户也向人们展示了户外花园。

 


在场地的另一端,三栋独立的玻璃房为餐厅的花园、测试厨房和面包房提供产品。客人可以进入每一幢建筑,体验一系列北欧材料和建筑技术。在单独的玻璃结构空间中,使客人能够与自然保持联系。


这座历史悠久的百米长的仓库完成了厨房周围的建筑圈,建筑师们维护了仓库的原始混凝土外壳,并插入了一个巨大的木制书架,用来存放和陈列物品,所有的后屋功能都在那里。


“新的noma将餐馆的传统理念分解成组成部分,并以一种以厨师为核心的方式重新组装它们。” Bjarke Ingels解释道。“餐厅体验的每一个部分——到达,休息室,烧烤,葡萄酒选择和私人公司——都集中在厨师周围。从他们的中心位置,可以对餐厅的每个角落都有一个完美的概览,同时允许每个客人看到幕后发生的事情。每栋建筑物都通过玻璃覆盖的路径连接,使厨师和客人能够跟踪天气,日光和季节的变化,使自然环境成为烹饪体验中不可或缺的一部分。”

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