酒店设计师在创新中的几个基本必学知识_刘学军

　　酒店的创新缺乏过硬的专业能力和深入的经营分析是无法做到的。管理人员一定要权衡好各方利弊，始终以宾客满意和体验为出发点。

　　近年来，伴随国内酒店业的动荡和转型，在市场经济、政治因素和国内、国际经济环境的综合影响下，我们会经常听到有关酒店“创新”的词汇，那么，酒店应该如何创新?什么样的创新才是行之有效的创新呢?笔者才疏学浅，现略谈几点看法和思路，还望各位酒店同仁及前辈们不吝赐教，共同探讨。

萧世酒店设计公司方案提供：无锡龙寺驿墅度假酒店设计

一、创新的前提

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　　任何事情都有一个必然的前提和基础，酒店行业亦是如此。酒店在设计、规划之初，就必须全盘斟酌三个体系：服务体系、营销体系、管理体系，三个体系下面的分枝多达上百项，尽量将每一项分枝都经过充分论证和实际操作规划，满足未来酒店实际经营、管理需要。笔者曾经参与筹备过几家高星级酒店，并在不同工程形态的情况下分别筹备运营，明显感觉后期经营、管理与之密切关联。比如酒店完成设计之初就由专业酒店管理公司参与，与酒店土建完成后酒店管理公司再进驻，二者就会有明显的不同，这一方面主要与设计公司、业主方、投资方的主观思想有关系，另一方面也是当前酒店投资过剩的一个缩影，意识形态上本身就存在误区。前者只是单纯的设计及构想，甚至只是一项财务指标或资本运作，后者则要全面的统筹及运营，各自所站的立场不同，角度不同，产生的结果当然会有差异。因此，想要在后期能让酒店具备创新的根基，酒店管理公司越早进驻项目越好，上述提到的三个体系中各项分枝满足得越多越好。同样，业主方和设计方也要多听取酒管公司的意见，相互理解和支持，否则，脱离了酒店的三性原则(专业性、舒适性、安全性缺一不可)，所谓的创新只会脱离实际，甚至是得不偿失。

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二、创新的时机

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　　酒店要创新是显而易见的，其目的就是摆脱管理、经营中的困境，尽快增加营业收入，吸引更多的消费人群和稳定客源，实现品牌和收益双丰收的目标。但这是不是意味着只要创新就有出路?或者理解为改变过去陈旧的产品、服务就是创新?笔者认为这里面还是先有一个“度”的问题。酒店业发展至今，已经固化了一些被认可的行业规范和潜在消费习惯，例如2010版星级评定中，对于五星级酒店硬件上就要求每间客房就必须要有浴缸，否则不能参与五星级评定，除此外，必备项中诸如贵重物品寄存室、商务中心等设施也是评定的标准之一，但现实是一些“硬性规定”并不被消费者认可，比如提到的浴缸，国内宾客由于生活习惯就很不喜欢去使用，商务中心也由于现在信息化的发展被越来越淡化。酒店巨额投资的目的就是要评星，这些并不是创新的范围。再者，对于一些新生事物，如微信开门、机器人服务，也并不适用于所有酒店和客人，消费者的消费习惯和认知度毕竟也有一个循序渐进的过程，如果在这个时候选择创新和标新立异未必会有好的结果。

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　　所以，创新的时机同样也要讲究天时、地利、人和，在最适合的时间，针对最适合的人群，选择最适合的产品进行创新，无疑也是一种收益管理。

三、创新的改变

　　以前酒店运营有一个误区就是平台主次的关系，很多消费产品及体验是以酒店为主导，从酒店出发点去设计、评估所谓的产品，消费者只站在平台外面被动的去接受，这在计划经济或当时的时代背景下并无可厚非，然而，时过境迁，社会在发展，产业革命促使消费者也在不断成熟，如果仍然运用老观念、老思路，在当下的酒店环境中就无法生存。现阶段酒店要反客为主，由客人在平台上进行主演，酒店负责所有的渠道建设、服务接待、产品体验、改良优化等工作。这样的好处是以消费需求和体验为营销手段，酒店所创新的产品不会因为营养不良而早产，更多的贴近市场并持续发育，进而达到创新的目的。

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　　美国戴明博士早在上世纪50年代就已经提出质量及宾客满意体系结构，成为所有企业遵从发展的法则，即使换到今日，仍有大量值得借鉴和思考的地方，笔者摘录了几条戴明管理理念如下：

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(1)接受新的理念。在一个新的经济时代，管理者必须意识到自己的责任，直面挑战，领导变革。

(2)通过持续不断地改进生产和服务系统来实现质量.生产率的改进和成本的降低。

(3)取消面向员工的口号.标语和数字目标。质量和生产率低下的大部分原因在于系统，一般员工不可能解决所有这些问题。

(4)开展强有力的教育和自我提高活动。组织的每一个成员都应不断发展自己，以使自己能够适应未来的要求。

(5)使组织中的每个人都行动起来起实现转变。

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　　以上五点实际上就是一个简单的创新过程，产生意识——改进措施——落实执行——实现转变。

　　当然，酒店的创新看似简单，实际上缺乏过硬的专业能力和深入的经营分析是无法做到的。比如酒店+X经营就有不同的做法，很多单体酒店亦或是商务酒店，由于自身产品资源匮乏，要想在客房及餐饮上创新相对就比较困难一些，如果再加上酒店地理位置偏远及交通不便等问题，就很难吸引到消费人群，这个时候就必须要开发适合于酒店的多项产品，充分利用周边资源或文化实行整合，提供更为丰富的消费产品。形成酒店+景点、酒店+论坛、酒店+茶文化等多项组合，以新颖、便捷、专业取悦于消费者。