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David Chang早期餐厅作品赏析——小成本也能如此有趣

(2015-05-15 13:45)
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本期为大家介绍的这两家餐厅是David Chang十多年前的作品,它们都位于加拿大卑诗省温哥华市,都是小成本装修,都在装修细节处充满了趣味性。闲言少叙,有图有真相,一起来往下看!

 

1号餐厅:Zin Restaurant & Lounge

充满变化的解构主义+离奇炫动的后现代风格

地点:温哥华市中心罗布森街(Robson st.Vancouver B.C, Canada

面积:500平方米

主营:西式简餐,酒品

设计时间:2001

创作意象:食物

 

Zin Restaurant & Lounge是一家休闲餐厅,主营西班牙风格的tapas和各种鸡尾酒。(贴心科普:tapas是西班牙饮食国粹,一种面包配小菜的轻便小食。Zinfandel有一个美丽的译名“仙粉黛“,属红葡萄酒里面的芳香类品种,19世纪从意大利传入加州,主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒,它香气浓郁,常常带有丰富的黑色和红色的浆果味道。)

 

人们聚在tapas餐厅,更多时候是想聊一聊,休闲一下,因此,空间感在设计时尤为重要。餐厅分为两个不同的功能区,并用活泼的弧线来划分。里面的卡座是用餐区,外面圆形部分是品酒区。

餐厅设计灵感很大程度上来源于这种叫做“Tapas”的神奇小食。(继续科普Tapas起源:阿方索十三世是个饱受胃病困扰的皇帝,在经无数庸医的蹂躏之后,终于有位妙手回春的大夫给他开出一剂良方——“请陛下您少吃多餐”,而且每次进食时还要喝点小酒。一段时间后,皇帝的病居然痊愈。于是他下令,国内酒店的顾客不得暴饮暴食,特别是下酒菜应以少量为主,以利于健康。)

方便、轻松、享乐、随遇而安是Tapas的灵魂。这种食物原本就是人们站在旅店门口或马车旁边拿着吃的,因此,我们不需要一个严肃庄重的用餐环境。品酒区中间一圈小桌可灵活摆拼,外围一圈高凳可坐可站,区域内可举行多人Party,也可三两围坐聊天。另外,考虑到年轻人的交际习惯,座位保持了很强的贯通性与关联性。

 

餐厅的设计强调动感,同时也加入了一些轻松戏谑的味道。品酒区的沙发造型像一个甜甜圈,就连包沙发的布料也是深巧克力色,上面大大小小的圆圈代表饼干、洋葱、青椒以及其它任何可以吃的东西。

材质的选择更为出乎意料。品酒区与餐区用镀了酒红色漆的细铁丝纱网分隔。铁丝网经过特殊处理极有垂感,灯光打上去时,铁丝网会予以反射,那是一种绸锻布料难以拥有的溢动光泽。地板选用深色水泥漆,天花板上是星星点点的艺术油漆,壁炉用马赛克砌成,发散型的球状吊灯是用许多塑胶条捆扎的。这些材质虽不像木材或陶土一样带着天然的亲切,但它们给空间造成的疏离感和丰富感,恰恰围合成了后现代风格“我行我素”的犀利表达。

 

空间用色大胆,红、黄、绿、紫等鲜艳色块相互交织,这既是西班牙自由奔放的民族性格使然,也暗中呼应了店中食物品类的丰富与色彩的缤纷。

Tapas是一种充满想象力的食物,两种不搭界的食材叠放一起,也许能幻化出非常奇妙的口感。Zin Restaurant & Lounge餐厅的设计也在追求这种“奇妙”,不讨好,不恪守,信手拈来,自然生成,让元素对撞,而撞出了流光溢彩。

 

2号餐厅:  La  Pastaria      

浓情地中海+趣味现代风

地点:温哥华市百老汇街(Broadway st.Vancouver B.C, Canada

面积:80平方米

主营:意大利风味面食

设计时间:1998

创作意象:餐具

 

La  Pastaria是一家以出售面食为主的意大利餐厅。(科普君又现身:当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的美食——意大利面。意大利人对面条的钟情无以言表,许多人把做面的独门秘方束之高阁,不肯轻易示人,甚至把意大利面郑重写进遗嘱。)意粉是遍及全球的美食,虽然它平实又家常,但连皇室贵族也无法抗拒它的美味。这家餐厅的设计也是如此,温和亲民,却洋溢着一种自信与从容。

餐厅进门处设置了一面黑色烤漆木质屏风,作用类似于中国四合院里的影壁,在保证用餐私密性的同时,也可隔绝室外气流对室内温度的影响。那么问题来了,你发现这个屏风的造型像什么了吗?像个吃饭的叉子有没有?设计的idea就在这里——直白又俏皮的告诉食客,这里是餐厅,可以用叉子吃意大利面!

“叉子”的意象符号也延伸到了吧台及其它区域。

 

“食物是美好的”——这是我们要表达的意思。在这家餐厅中,配饰同样担负起表达的功能。屏风上端的镂空格子里放着用面条混搭的装饰品,玻璃杯里盛着卷心菜、黄椒、芦笋,随手拾起的做菜原料,几乎不需要成本,搭配起来却又如此别致有趣。另外,艺术感觉强烈的装饰画、暖调子灯光、甚至印花桌布都来帮忙营造一个朴实温和如老友般舒适的用餐氛围,所做的一切都为使客人在享受美食时更加愉悦和投入。

 

意大利是地中海沿岸国家,餐厅在运用地中海装饰元素时随风入夜润物无声,例如仿古地砖,例如木质桌椅,例如大地色系的铺展,我们可以想象一下——黄是艳阳,赭红是陶土,蓝是海水......

 

当然,我们还可以换个角度来想,黄色是烘焙过的熟小麦粉,红色是浓香的酱料,绿色是罗勒叶,棕色是肉桂,黑色是胡椒,每个颜色都是锅中、火上、盘里的颜色,都袅袅散发着一种特别的香味,把这些元素调配停当,让视觉、味觉、嗅觉全朝着一个方向努力,整个餐厅被烹制成一道诱人的意大利菜肴,上面洒满了新鲜的法香碎。谁说不能用形容食物的语言来形容装饰风格呢——形色俱佳,可口开胃,very nicevery delicious !

 

以上两例餐厅设计作品,一个绚丽,一个温和,格调并不相同,相同的是,它们都在尝试用装饰语言诠释食品的特性。David Chang在设计时并没有千人一面的跟风潮流,而是进行了深入的独立思考,捕捉食物最本质的趣味,探究饮食背后的文化蕴义,紧扣主题,不矫饰,不造作,处处都合适熨贴,在今日看来仍可圈可点。由此,我们也可以更加笃定的知道——潜藏着灵魂的设计,永远没有过时的危险

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