楼梯也相当于大门，是通往楼上的门，故楼梯的位置形状也会影响到酒楼的效益，一般来说，楼梯不能正对酒楼的大门，当楼梯迎大门而立时，为了避免店内的人气与财气在开门时会冲门而出，可在楼梯与大门对面之处放一面以把气能反射回店内，避免楼梯正对大门的方法主要有三种，一是把正对着大门的楼梯的方向反转设计，比如把楼梯的形状设计成弧形，使得楼口反转方向。背对大门，二是把楼梯隐藏起来，最好就隐藏在墙壁的后面，用两面把楼梯夹住，增强上下楼梯时的安全感，三是在大门和楼梯之间放置一个屏风时“气”能顺着屏风进入店堂，楼梯的下方可以摆放植物或者做储物柜，但不能安排餐席。

 

 

 

       厨房是酒楼的重要部位，除了直接影响饭菜的质量外，还有易学的内涵，故厨房的位置不可乱设，炉灶是厨房的关键，而炉灶的放置又是风水学中的关键，依照中国传统“家相学”的说法，炉灶放置的基本法则是：坐凶向吉，也就是说炉灶应放在凶方，而炉灶的开关应朝向吉方，这几乎是炉灶摆放的最佳法则，另外厨房的用途及流程设计，在酒楼的内部格局中极为重要。

 

       一个理想的酒店设计方案，不但可以让厨师与相关部门工作人员井然有序密切配合，顾客也可以因此得到更好的服务，并不断提高顾客的回头率，反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备，器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法发挥其烹饪技术而影响菜品质量。时间长了必然影响酒楼的声誉。

因此，酒楼进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和酒楼的功能要求进行合理安排和设计，还需要结合煤气公司，卫生防疫，环保，消防等部门的要求进行厨房设备方案的调整。

 

 

       海鲜池既是酒楼的食品库，又是水大旺之地，故位置的安排亦很重要，不可随意，最好的方式是根据经营内容和经营业主的命理来确定其位置。

 

 

       内部功能区中还有一个重要的内容，就是卫生间的设计，因为卫生间风水也是酒楼风水的一个部分，它可以直接影响客人的健康，卫生间的基本功能是向客人提供水洗，梳洗，如厕等个人卫生要求。

 

       卫生间要求方便，紧凑，高效，舒适，明快，清洁，装饰也可应以浅色明快为主卫生间的门不可以正对就餐席，在卫生间摆放小型绿色花草可以提高整个餐厅的风水效果。

 

       卫生间在风水上是污渍气场的所在，不可占据吉地，要求压在凶方，一般来说，卫生间的处理比较简单，但如果是多层的酒楼，就要注意切不可让楼上的卫生间，压在楼下的收银台上，或者压在办公室，厨房之上，不然会产生许多不良后果。

 

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