一个餐厅如果因为色彩和材料的缘故而显得压抑，不愉快，那么即使它能提供优质服务和美味的食物也只能是低档次的就餐环境，不能吸引品位高的消费者或不能承办上规模的宴会。色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响人们就餐的情绪、心理。色彩处理得当既能符台餐饮空间的功能要求又能体现自然情境。
色彩的统一协调
意境和氛围的形成有赖于色调的和谐统一。自然意境旨在营造和谐、宁静的氛围，所以一般强调色彩的统～协调，而不是大色块的强烈对比。在主色调确定以后，就应考虑色彩的施色部位及其比倒分配。作为主色调，一般应占有较大的比例，而次色调作为与主色调相协调(或对比)色，只占小的比例。色彩的统一，还可以采取选用材料的限定来获得，例如可以用大面积木质地面、墙面、顶棚、家具等。也可以用色、质一致的蒙面织物来用于墙面、窗帘、家具等方面。
色调选择
酒店设计相对而言，单色调、相似色调的运用在营造意境风格时更容易把握。各种色彩和所提供的食物之间的关联是选择餐厅设计色彩时极有价值的建议。天然木质的地面、桌面、墙面这样的装饰风格和海鲜的烹饪风格很相配。温和的暖色适于提供传统菜肴的豪华餐厅。闪亮的银质镁具和玻璃器皿可给拘谨的色彩带来生气。
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