如墙面采用面砖、石材、地面采用地砖或陶瓷锦砖，灶台采用大理石防火涂料板或不锈钢板等。顶棚采用金属装饰板或石膏板吊顶处理，在酒店设计中不但美观又能起到防火的作用。

(2)采光、通风与照明设计。从健康、卫生的角度出发，厨房的窗户应直接对外开启，既可直接采光，又能自然通风。根据《酒店设计规范》厨房的采光系数最低值为1％，窗地比大于等于l：7。

煮饭炒菜必然产生大量的蒸汽与油烟，厨房通风不好烟气排不出去，一则危害健康，二则也会污染房间、锈蚀器物。通风散热有两种形式，一种为自然式，一种为强制式。自然式，最简单的方法是在煤气灶上方加散热罩，接在烟道孔上，热气流自然上升，通过烟道排出。强制式，可在窗洞、墙洞上加装排风扇，也可在煤气灶上装抽油烟机，这种装置内部设有尼龙滤膜和活性炭盒，过滤吸附性好，效果不错，尤其是对于酒店设计来说及自然通风不良的建筑。

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