深圳自己人家宴酒楼设计—古色古香潮州风味_朗昇设计

关键词：餐厅设计,酒楼设计,中式酒楼设计,自己人家宴酒楼,朗昇国际商业设计

项目名称：深圳自己人家宴酒楼设计

投资商：深圳市自己人家宴餐饮有限公司

项目地址：深圳福田香蜜湖体育训练中心

项目面积：2000平方

主要用材：墙纸，玻璃，黑木纹大理石，灰砖，青石板，防腐木等

设计团队：朗升国际商业设计（袁静、钟建福等设计成员）

项目状况：已开业

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自己人家宴酒楼设计项目位于深圳市香蜜湖畔，是市区唯一具有湖景与高尔夫双景观的高端会所餐厅，其湖畔周边风光秀丽、景色怡人、空气清新，也是自己人家宴餐饮公司选址此地的重要原因。

朗昇国际商业设计团队在接受本案时，选址地点却是一块架空结构的场地，因此本酒楼设计是从土建工作开始做起。起始的工作是在原有的结构基础上，首先加建厨房，再利用二楼户外露天阳台加建成公共大厅，二楼楼顶平台加建成豪华包房等，这样一来，平面功能布局上就清晰化起来，其一楼设大包房三间，二楼设七间中小包房，三楼设多间豪华包房，再加上公共大厅，完全满足了客源开房需求。

在做土建期间，我们与客户共同探讨、沟通本案概念及风格取向。客户方主要投资者是深谙潮州菜系特色的潮州人，于是本酒楼设计便顺理成章地定位为潮州精细菜馆。双方一开始的意向是要做成中式风格酒楼，但是最终做成什么样的中式呢？双方均各抒己见，没有定案。在此期间，双方也一起考察过深圳几家较有特色的中式酒楼设计项目，最后我们提出的意见是，别人的风格再好，也不是我们的风格，不能走老套路，既然要做成潮州菜系酒楼，还不如从潮州历史与文化特色中来寻找设计创意与元素。俗话说，有海水的地方就有潮州人，而居住在深圳的潮州人也特别多，潮州特色也正符合客户方的这一定位需求，为其打造一间深具古色古香的潮州风味特色酒楼这一观点，成为我们此次酒楼设计的最终共识。

广东潮州文化是中国传统文化千年来积淀的一派分支文化，其内涵博大精深，特色独具。潮州文化的元素极多，比如潮州方言，潮州戏剧，潮州菜，潮州建筑等等。而其中潮州建筑与潮州菜是我们最为关注的潮州文化内容。潮州菜是潮汕地区经过千百年流传下来的地方美食，其选材用料精细，烹饪技艺讲究，风格口味独有，在此就不多说，但他的精雕细琢这一特点也反映在他的建筑文化之中。潮州现保存有大量的古代民居建筑，也同样具有千年悠久的历史了，让潮州人引以为豪。潮州地方有句话叫：潮州厝，皇宫起，可见其豪华程度可与位于北方的皇宫相比。这些民宅建筑，富丽堂皇，造型精美，饱含着浓厚的中国古代儒家文化气息，又代表着潮州传统的建筑特色，深深地震撼及影响着我们设计思维。因此，我们的设计灵感生发于此，设计思路便围绕着儒家文化与潮州建筑特色成形于胸，不久一座具有古色古香的潮州风味中式酒楼设计作品便诞生了。

如果你是初次看自己人家宴酒楼实景，你从一进入酒楼大门再入大堂至各个房间，你不时会看到，石门框，木雕，石雕，五彩（或黑漆）装金，工艺木门等这些奇特装饰，这些都是取材于潮州地方建筑中的元素，造型深具个性与特色。只要你是到过潮州或者了解相关潮州文化，一眼就能够识别出来。我们在使用这些元素时，大胆移植运用，使这些符号穿插于自己人家宴酒楼的里里外外，即有传承，又有创新。入口处大门及各包房的门扉做法都是很有讲究的，一是按风水尺寸要求定制，二是石框、五彩（或黑漆）装金的木门及石雕工艺画作均由潮州老师傅在现场刻画，再髹漆贴金而成，精美绝伦，这些都是即将失传的民间手工传统工艺，古色古香，品味有余，体现了深厚底蕴的潮州文化和审美情趣。

收银台：

中庭：

等待区：

楼梯：

二楼灯饰：

二楼走道：

大包厢：

中包厢：

小包厢：

另外，潮州建筑中极其丰富的书香文化气息也在本酒楼设计中有机贯穿使用。中国古代思想杰作论语中的十德文化，经过一番演绎之后，让书法大师书写成书法作品，制作成为走道装饰，如同一道文化的风景线。同时又将十德又作为包房的命名，独具个性特点，既有传统文化之形，又有文化之神。论语中十德的首五德是：仁、义、礼、智、信，次五德是：忠、顺、和、善、勇。每一德，都从论语中用一相应的源处来用以说明。当今或许有人会认为这是一种作秀或者迂腐的做法，其实不是，十德实际上是由孔孟儒家学说发展而来，是统治中国几千年思想、道德、政治、文化的核心理念之一，至今其大部分思想内容仍有其积极意义的一面。而且当今人们大多都爱关注经济物质，却很少关注国学及精神层面的内容，作为一家酒楼，以十德作为文化来立意，在中式传统的元素符号中糅合赏心悦目的文化意象，也使酒楼在丰富的饮食文化、建筑文化的基础上饱含了一层的中国传统儒家文化气息，深具思想，耐人寻味。