台湾设计师利旭恒：成功的设计像“帮人筑梦”

共话 “室内设计• 我们 • 30年”系列名家访谈

“整个中国的经济发展快速蓬勃以来，人们在各方面的要求就在不断地往上提升，当然从从物质上到心灵上的，最后到现在的市场的情况这种奢华风都是因为经济崛起的关系所造就的。我们无论是在做餐厅或者酒楼、会所，不同的设计我们面对的就是必须要去提出能引领市场的方案，以此来满足我们客户，同时还需要考虑到创新与市场接受度间的平衡。

 “我们做设计的时候，风格上我们会考虑到时代的改变，也会回过头考虑设计符号与文化的链接，不然就像是已经剪枝插入花瓶的花一样，美丽却没有生命力，我希望它除了美丽以外，还是能够有生命，而且是非常长久的。”

20年感性主义者的“筑梦工程”

【搜房设计师】：利老师您好！您是设计界非常关注的一位港台设计师，见证了改革开放30年中近几年最为迅猛的一个阶段，这期间您在国内也做了很多优秀的作品，包括一些餐饮项目，会所的项目，办公项目、样板房家居设计，都是一些很好的作品，也代表了您在国内发展的过程。我们想请您从您自身的经历来看这个行业的变化，以及您从事室内设计行业多年您的一些感受是什么？

【利旭恒】：中国近30年在设计产业本土发展与觉醒最快的可说是这5年。内地的环境对于设计师来说是非常棒，提供了非常好的空间，因为就像白纸一样，可以在上面构画蓝图，对一个设计师来说是非常美好的机会。

就我个人观点，目前整个中国的经济发展快速蓬勃以来，人们在各方面的要求就在不断地往上提升，当然从从物质上到心灵上的，最后到现在的市场的情况这种奢华风都是因为经济崛起的关系所造成的。

我们无论是在做餐厅或者酒楼、会所，不同的设计我们面对的就是必须要去提出一个能引领迎合市场的一个方案，以此来满足我们客户，同时还需要考虑到创新与各个不同地域性及不同市场接受度间的平衡。也因此我们的项目遍及全国各地。

“我做设计的时候，风格上我们会考虑到时代的改变，也会回过头考虑设计符号与文化的链接，不然就像是已经剪枝插入花瓶的花一样，美丽却没有生命力，我希望它除了美丽以外，还是能够有生命，而且是非常长久的。”

利旭恒

生在台湾、学于英国、立足中国

【搜房设计师】：请您讲一下这二十年，就是从您刚开始做设计，不收费到现在千元每平米的收费一定是经历了一个很大的跨越，因为您现在是知名的设计师了。请您谈下您在国内这个发展的过程。从您自身的经历来看这个行业，您在设计行业是怎样一步步开始的？您有哪些难忘的事？

【利旭恒】：因为我是比较乐观的人，基本上这将近二十年的时间，所能留在我记忆里的其实都是美好的事情。加上我将设计，当做自己人生的兴趣及终生职业。所以我一直觉得自己是很幸运的人。尤其是每当项目完成之后，客户的肯定及感谢，其实这就是我所得到最圆满的成就。设计师就像是个表演者，很感谢客户给我提供这么多、这么明亮、宽广的舞台。我这几年比较专注于餐饮空间设计。

【搜房设计师】：您作为“生长在台湾，成长在中国，一步一个脚印的设计师”。您认为台湾的教育文化和内地有哪些不同？您认为在英国伦敦艺术大学的教育背景和国内比如说清华的美术学院、中央美院建筑学院等等院校的教育有什么样的一些差别？

【利旭恒】：我认为作为台湾设计师在国内唯一的优势是在我们接受的传统文化熏陶，事实上是多一点。台湾享有中国文化的浓缩与精华，在我求学及成长过程中，从不闲断对中国传统绘画、诗词、艺术品的喜爱，同时台湾还有原住民、在地闽南及殖民地时期所留下的多元文化。而到英国之后，游历了几乎整各欧洲，跨种族及地域的文化碰撞，又给我完全不同的冲击，也开拓了我人生不同的视野。

我觉得英国的教育跟国内教育最大不一样之处，就是他们是不希望将你限制在框架下去学习。就是你在做创意的时候一定不要有思想上的限制，任何的考虑，先把最想做的想法给表现出来。

其实我个人还是对中国文化有一种寻根的憧憬。所以做设计的时候，我更希望能把中国的文化融入创意里，不论是抽象、具像的形式。

【搜房设计师】：您开始从事设计，人生中承接的第一个项目是什么项目？它对您产生了怎样的影响？

【利旭恒】：我99年毕业回到台湾，承接到第一个餐厅项目。当时业主因为我愿意免费设计，还协助业主把预算造价放到最低，但又保证设计效果，所以将项目交给我，不过前提是业主在设计上必须完全让我发挥。这个项目中，我使用的反隐蔽工法，就是将藏在里面的管线，不做修饰就直接这样展示出来，同时保证设计的效果并省去很大的费用。还设计了造价只要80块钱，却很有解构感的洗手台面；其它像是照明的方式，灯源的配置都完全随心所欲的发挥创意。墙面部分就利用盖板不同的厚度去体现它组合上的趣味，不需要太多加工，但效果还是相当不错的。之后，陆续完成住宅、商业空间、办公室及博物馆等项目。

之后2003年来到北京，又接触到了一个不错的项目，就是相继给了我2万多平米的连锁餐饮项目---鼎鼎香。

【搜房设计师】：作为一名设计师您怎么知道自己的设计是成功了？还是失败了？

【利旭恒】：作为空间设计师，我与创意相处了20年，始终觉得每一天都是精彩的。而丰富经验的积累，让我更有自信将客户的委托，圆满的完成。我慢慢体会出来何谓成功的设计：付设计费的客户在介绍设计成果时，会得意地夸大实际支付的费用；在餐厅里的工作人员，会以工作环境感到自豪并开始注意到自己的言行举止与服装打扮。前者，表示设计物超所值。后者，表示设计传达品位。

成功的设计，就像是在“帮人筑梦”。让客户透过你的努力，一步一步，从所在的现实世界，走入梦想的境界，让他“梦想成真”。

我的设计，只是希望能让餐厅老板走进他梦想的餐厅，让CEO坐进他梦想中的办公室，让男主人走进他梦想的书房，让女主人走进她梦想的厨房。

利旭恒办公室的单车

和客户交朋友，用诚心做设计

【搜房设计师】：您怎样看待您和业主之间的关系？您认为做设计最重要的意义是什么？

【利旭恒】：事实上很多客户都把我当成朋友，做设计的同时，我认为最重要的意义是诚心，你必须诚心去帮住业主完成他的梦想。这一路走来，影响很大的其实就是我的这些朋友(客户)们。感谢他们给我很多机会去发挥，还有他们的信任。

【搜房设计师】：您03年开始接鼎鼎香这个项目的时候最打动业主的地方有哪些原因？

【利旭恒】：第一个是他们没有找设计公司的经验，那个时候国内也还没有太多针对餐饮设计的公司。再一个就是对设计的热诚打动了这个客户，我也需要有这样的舞台去表现。从03年的第一家店，陆续到了07年的多家连锁店，单方造价每平米的30块到现在的4000块，从03年人均消费100到07年的人均消费300块上下，我今天分享的就是设计的价值。

在去年08年底我们完成了一家别与以往，晶盈剔透的华丽感、加上有时尚简约的鼎鼎香，虽然是完全不同的突破，但连锁餐厅该有的一贯元素还是有表达出来。

在北京，以精品火锅闻名的鼎鼎香，是台湾设计师利旭恒设计的主题餐厅。无疑正在尝试用一种新的路线经营传统中国美食，这也是利旭恒需要尝试的地方，他与鼎鼎香的主人黄馨女士达成默契——如何让注重品味的北京顶级食客及使馆区外籍客层，同时满足味蕾与视觉的双重享受, 把具有创意的设计思想，演绎为对精品火锅美食文化的深刻诠释。在设计上，黄馨女士给予了设计师最大限度的信任和尊重，在全国近2万平米鼎鼎香精品系列餐厅就在这样的默契中屡创佳绩。

当老铜锅遇到水晶灯

【搜房设计师】：我看到您设计的鼎鼎香这个项目，它所表现的也是非常奢华高调的，在这里也做了很多很好的陈设，除了水晶灯、家具等都是非常讲究的。您能谈一下这些陈设方面您是怎样的一些构思？

【利旭恒】：就鼎鼎香这个火锅来说，很多老北京的朋友看到今天鼎鼎香，他们对我都有点感慨，说这个不是当年看到的鼎鼎香。以前鼎鼎香在他们的回忆中是非常亲近大众的传统火锅餐厅。而现在北京尚都SOHO这个500平米的鼎鼎香餐厅中，丝毫不会让人联想到这是一个京味儿火锅店，灯影曼妙的空间完全没有传统老北京涮羊肉那种热火朝天、嘈杂喧嚣的感觉。取而代之的，是一种优雅与时尚的格调。当然这还得归功于鼎鼎香的主人黄馨女士有这样的一个高度，我的设计才得以发挥。

在这里不仅仅是品位地道的东方传统美食、还可以领略舶来的西洋艺术装饰的时尚优雅，让人回味无穷，火锅和水晶，这原本相距甚远的两样东西，最后却得借设计之名不期而遇。当老铜锅遇见水晶灯，究竟是东西方的跨越，还是传统与时尚的碰撞，这些似乎已不重要。

鼎鼎香全景

【搜房设计师】：我想问一下业主黄总选择您做设计，肯定是跟您在台湾和国外的教育背景有关，您在设计构思方面是否也比较切合她的要求？

【利旭恒】：对。我还是有非常大的动力去做她的设计，为什么？因为主要的原因是在于这个客户视野的高度是非常独特的，同时从她的要求中也不断激发出我对设计的新观点。

她曾经在故宫博物院里接触深遂的文化之美。我能感觉黄总对美的理解是很深的，再加上她常常在国外旅游，也常受邀看很多欧、美的设计。所以我们的合作基本上是一拍即合。因为我们的想法也是总超前的。

【搜房设计师】：在这个项目中整个设计里最大的突破是什么？

【利旭恒】：就是我们舍弃所有的传统元素，而是用抽象的符号来传达具体的概念。以老北京涮羊肉来说，应该看到像东来顺那种风格似乎才是让人感觉地道，但是在鼎鼎香项目的设计上，我们却将中国具像的符号全部以抽象的方式来取代。

鼎鼎香

非常欣赏意大利的设计灵感

【搜房设计师】：比如说这种抽象，是用一些什么样元素来去表现的呢？比如说用的哪些材质等等？您在鼎鼎香SOHO尚都店的设计上，使用了比例很大的马赛克花卉、处处环绕的水晶珠帘、非常规设计的鱼缸、吧台顶部弧形曲线的镜钢。这些前卫和古典的融合，令设计充满趣味，也成为时尚感的来源。

【利旭恒】：这实际上是天花板，我们用了钢珠链围绕出的图腾是来自鼎鼎香的LOGO。在英国进修时，发现教授特别要求我们学会思考设计的根源。我们需要想想设计的根基在哪里，想要表达什么，于是我想到这个LOGO意象是一个火锅烟雾缭绕的感觉，更是中国祥云的诠释。所以说我们用这种概念去诠释设计精神。

火锅烟雾缭绕的感觉与中国祥云的诠释

我们根据拉出的这些线条来设计包间、吧台、厨房、看似无规则，其实是有规则的。这种规则，正是源于形状背后的意义，事实上，几乎所有的装饰和形状，都与公司的LOGO系统一脉相承。基于这份思考，开放式的整体空间环境完美地融进了SOHO尚都心，让在此用餐的人可以一边享受美味，一边欣赏落地窗外的景致。

所有的线条都来自建筑本身的曲线，依照建筑的曲度，引出室内的各种曲线和弧度，从而希望把室内环境融入建筑之中。

为了让整个餐厅在文化层面有所提升，和鼎鼎香的合作是全面的，甚至包括VI和品牌系统的包装。实际上，当设计介入到餐饮空间中，催生的是一系列新的商业概念。几年前，做鼎鼎香东直门店时，店内主题的定为‘当老铜锅遇到水晶灯’，从那时开始，我们就力图使火锅文化变得更精致。我们发现这个市场还缺乏这种高端的火锅环境，因此，想要从氛围、摆盆、桌品、到服务，都灌输给消费者新的习惯，就是高品质的就餐观念。

我们继以高调奢华为概念的鼎鼎香星光天地店之后，并没有特别延续以前的元素，或者止步与此，而是更加大胆、更风格化的手法来设计最新开业白石桥的这家店，为的就是使时尚经典的气质在这家店中维持得时间更长。

这是一个舞台，设计师可以在上面跳舞。我们的目的是从营造情境和创造空间氛围，转换成空间概念表达与说服沟通的讯息。餐饮空间是随着时代变化的，不仅是一种趋势，更是一种创造。

【搜房设计师】：看到您的这个作品里面，还用到了BIZZARA马赛克拼出来很漂亮的图案，这个图案是BIZZARA他们公司的图案，还是您创意的？

【利旭恒】：这原是他们本身有的图案。我也是非常欣赏意大利的设计灵感，所以也用了很多意大利的产品，比如像意大利OXO的洁具，家具的使用也比较多。

身为曾经留学英国的台湾著名设计师，利旭恒深谙时尚法则在空间设计中的运用。欧洲前卫设计和传统古典艺术的跨界结合，正是目前设计界最风头正劲的时尚潮流，也正是这两者的曼妙结合，他认为他并没有特别刻意地去追求流派。因为在他所在的70年代的设计师中，还是希望追求更多的突破跟不断尝试。像他的“爱莲说”、“达芬奇”就是典型不同中西风格的样板家装案例。

“我们这些70年代的设计师，还是希望追求更多的突破跟不断尝试，所以你可以看到我们做的很多不同风格的设计，其实是风险蛮大的。”

艺术感比较强的设计师

【搜房设计师】： 我觉得您在这个舞台上也把您的才华表现的淋漓尽致，我们也非常的欣赏。接着想请您谈一下对于这个设计界的流派，您是怎么看的？如果把您自己的风格归结一下，您觉得你的风格是趋于哪一种，有没有定性？

【利旭恒】：每个设计师有自己的风格及喜好，也有自己的坚持。我是很能替别人设身处地着想的人，也懂得聆听客户的需求。

【搜房设计师】：这对设计师来说是最重要的。

【利旭恒】：很多设计师会去符合市场的流行，会跟随这个潮流去做当下流行的设计，其实这是市场需求的必然性。我个人并没有特别强烈诉求的风格，也没有什么流派。我觉得开放的心胸，随时准备好接受新观念，希望追求更多的突破尝试新设计，是我对自己的期许。

记者与利旭恒

家装设计作品“爱莲说”和“达芬奇”

【搜房设计师】：近期您的样板房的作品都有哪些？哪个项目您最为满意？

【利旭恒】：国风北京样板间设计中--“爱莲说”和“达芬奇”就是典型的家装案例。

这几个项目位于望京新城A1区，其中一个定为“爱莲说”的案例，是根据居住者在娱乐界工作的特征，运用普普风格的手法创意，用大量的花朵呈现缤纷、活力、时尚感。另一套定义其设计核心“达芬奇，完美宫殿”，旨在打造欧洲古堡风格，体会欧式贵族的安逸质感。

【搜房设计师】：您之前也做过很多房地产项目的样板间设计，对国内逐渐以“精装房”取代“毛坯房”的模式，您有怎样的看法？

【利旭恒】：精装修交房的模式在港、台两地早已行之有年。一般在台湾买的房子，只需要把家具、电器等搬进去就可以了。在台湾还可以要求开发商提供毛坯房，以便满足客户在设计上的特殊要求。但不是每个项目都可以这么操作的。

国风北京样板间

【搜房设计师】：您觉得以后精装修交房了，比如北京家装公司他们的活越来越少了，您觉得他们可以在哪些方面去做？

【利旭恒】：市场也许会相对地缩小，但相对也可以整顿一下目前北京家装公司的素质与规模，往后大者恒大的经营态势会越来越明显。同时我觉得家装公司或是施工单位也应该开始发展属于自己的’独门绝活’。在市场缩小的情况下，专业会是走出不景气的不二法门。

【搜房设计师】：“设计改变生活，设计源于生活，好的设计能够改变我们的生活”，您对此是否也有同样的认同？您在这个创作过程中很多灵感是源于生活的，给我们分享下您的想法。

【利旭恒】：当然是。好的设计能够改变我们的生活。

通常我们的设计在使用过程中会让两种人满意。第一是使用的人，比如我们设计了办公室，让使用这个空间的员工能舒适地工作，还可以增加他对公司的认同度，这个是好设计能做到的。再另外一个角度，就是花钱的业主，他会很得意地跟朋友介绍这个项目，可能只花了一百万，因为设计非常好，他会虚报一点和朋友说花了两百万。因为一个好的设计，就能呈现出更大的效果。

【搜房设计师】：创造对设计师来说是既甜美又痛苦的事情，因为在这个当中都在不断的思考，您怎样看待创意？请跟我们分享一句您最喜欢的话。

利旭恒

【利旭恒】：德国文学家歌德说：“工作是乐趣，人生就是天堂；工作是义务，人生就是地狱。”所以我觉得作为设计师要把它的当做乐趣，每一个项目都有不同的乐趣。有很多人真的把它的当做义务，那也真的很累。我认为一个设计师应有的态度：艺术是个人的作品，设计绝对是合作的成果。

【搜房设计师】：您平时比较喜欢看杂志，像这本台湾出版的《商业周刊》是您经常爱看的杂志吗？您还有怎样的一些爱好。

【利旭恒】：对。我还是个热爱生活的人，喜欢在创作的时候听音乐、热爱美食、旅游。生活中的各种经验我都相当珍惜。  

【搜房设计师】：我们能感受到您特别热爱生活艺术，今天和跟您聊天我们特别愉快，希望以后可以和您更多探讨，我们想请您为这次--共话“室内设计•我们•30年”系列访谈做一个寄语。

【利旭恒】：工作是乐趣，人生就是天堂；工作是义务，人生就是地狱。设计创造价值是我们的乐趣。

【搜房设计师】：感谢您为我们的寄语，谢谢您接受共话“室内设计•我们•30年”的系列名家专访！

【利旭恒】：谢谢!

利旭恒设计之鼎鼎香尚都SOHO店案例赏析