左：麦芽奶油饺，海胆，莱姆丝。口感异魅Malt raviolis with butter, sea urchin and lime. 右：鲜芒球型饺，有安达鲁西亚芒果清甜Mango spherical raviolis.
迷人的餐厅 有人认为Ferran Adrie不是为了做菜，是为了探索科技能给食物带来什么样的新面貌。远道而来的人也不是为了吃饱吃好，而是为了一 尝人类味觉史上从未有的新奇刺激。 El Bulli有许多迷人而对立的特质：未经过专业训练的厨师，玩最先进科技的厨艺；位于荒僻之地，却是世界最知名的餐厅；古老的房子里，有最前卫的电子酒单、一位不会说英文的大厨，却是全球传媒争相采访的对象。 El Bulli的菜好吃吗？我不知道，这不重要，因为它的艺术价值在别的层次，而这正是它了不起的地方。 回程时，车子又经过巴塞隆纳。远远地，我们又看到凸出的尖塔，那座再过100年也不会完成的圣家堂。El Bulli会是另一个圣家堂，得以传颂百年吗？这问题让以后的人来回答，我只想说，当下的El Bulli，不去一次实在可惜！
El Bulli位于Costa Brava滨海地区，风光旖丽
El Bulli is situated on the Costa Brava, a beautiful spot to be visited. El BulliEl Bulli位在巴塞隆纳东北边约150公里的滨海度假小镇Costa Brava，不但低调，简直是遗世独立。它是一栋漆成白色的独立屋子，周围种满松树、仙人掌、天堂鸟等花草，有典型的南欧地中海气息。附近只有几户隐密的别墅人家和一个不大的沙滩，孩子在沙滩上玩得尖叫连连，可是一间商店都没有。车子驶进停车场，面前是蔚蓝色的地中海，在阳光下矮墙后铺排开来。这像是个温馨的寻常人家，很多人在忙，烫桌巾、擦酒杯、穿来走去。 El Bulli的装潢风格乍看有点不统一的乱。第一进是间略微幽暗的厅，酒红色天鹅绒的长沙发。老旧的巨根木梁、老旧的木橱柜和藤桌椅，每张桌上的透明玻璃罐里插一朵酒红玫瑰。不知为何，地板给人一种倾移摇晃的感觉，像走进达利的超现实世界里。边上大片玻璃窗，齿状仙人掌叶和松树横在窗前，是外面的花园，更后面就是海。 再进去，是一个明亮的、很有贵族感的厅。长颈鹿斑纹样的石砌墙，朴素的木椅换成华丽的绣花布面，旁边的厨柜里收藏着精致的餐具。右边另一个空间，几步小阶上去，采光特别好。厚软的柔色沙发椅，自成一个温馨的小厅，各处放了以El Bulli为主题的现代画，看来应是餐后享用雪茄威士忌的地方。 餐厅从外到里，各种风格元素缤纷杂陈，却自有一股凌乱的和谐。 厨房由大壁炉的左边进入，很大、设备很现代、挑高很高的空间，几面透明的大窗可以看到外面的仙人掌。30多人低头工作，忙碌而有序，没人抬头看我们几个外来客。 这厨房其实更像「实验室」，化学试管到处可见，干冰的冷烟不断冒出。小台灯下，两个年轻厨子正聚精会神地弄出一颗颗荧光绿的小囊球。空气中尽管还是飘着厨房应有的香味，眼前的画面却是说不出的奇诡怪异。想到Wine Spectator杂志形容这里像是NASA（美国太空总署），我不禁笑了起来。 然后，我看到一个满头灰白卷发的男子，拿着好几张新菜的画样正跟两个人讨论，表情严肃。我认得出来，他就是传说中的Ferran Adrie。匆忙地跟我们握了手后，他又回去工作。
左：甜菜缎带，滋味纯美Beet red ribbon 右：橄榄球囊，无核，内藏精纯上等橄榄油Green capsule of olive oil : with the most concentrated and fine olive oil in it.
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