1、　中餐厅设计室内装修中厨房总面积一样可依据饭店的经营规模与级別来综合性明确，一般按0.7～1.2m2/座测算。饭店若运营多种多样菜式，需要橱房总面积相对性很大;若运营內容较单一，需要橱房总面积则较小。

　　2、橱房需设独立的对外开放入口处，在经营规模很大时，还应设货品和工作员2个入口处。

　　3、橱房的构成为实际操作、冷冻、冷藏及其备餐。

　　4、橱房应按原材料解决、工作员换衣、主要食品生产加工、副食生产加工、餐盘清洗、消毒杀菌储放的生产流程有效布局。对原材料与制成品，生吃与熟菜，应保证隔开生产加工与储放。

　　5、橱房层次设定，应尽可能在双层处理， 若饭店超出双层，相对的橱房只需机器设备餐间。综合脚手架生吃与熟菜的食梯应分別设定，不可共用。

　　6、　中式餐厅室内装修中备餐间是橱房与饭店的衔接室内空间，在大中小型饭店中，以便餐间的方式出現;而在大中型饭店及其餐厅包房中，为防止在饭店内的外卖送餐线路太长，一般在大饭店或餐厅包房的一侧机器设备餐廊;若只是是单一作用的夜店或茶社，备餐间叫提前准备间操作室。

　　7、餐盘的清洗与消毒杀菌须独立设定。

　　8、橱房的各生产加工间需有不错的自然通风与排气管。若是为单面、可选用气窗式大自然排风系统。若橱房坐落于多层高层或多层建筑內部，应尽量地选用机械设备排风系统。

　　9、橱房各生产加工间的路面均应选用耐磨损、不漏水、抗腐蚀，止滑和易清洗的原材料，并应解决好路面排水管道难题，另外墙壁、操作台、蓄水池等设备的表层，均应选用无毒性、光洁和易清洗的原材料。

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