菜市场设计|打造旅游型菜市场的意义

逛菜场人生一大乐事

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说 ：一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或商业中心，而是菜市场。

汪曾祺说：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。

季羡林说：逛菜市场，真是人生一大乐事。

古龙说 ：一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。

刘克襄说：一趟城镇旅行，若少了菜市场的见闻，我们难有贴近在当地生活的体验。

 

▲融合属地文化是逛菜场比逛超市、商场更有意思的原因。

多少热衷生活的人，把人生最喜欢去的场所送给了菜场这个人间烟火之地。抛不开的菜场情结，其内里抽丝剥茧的是对美食、自然之气、随性生活、质朴社交的热爱。

菜市场和旅行的契合

有人说，菜市场是一个城市的心脏。这个说法更多指的是钢筋混泥土的高楼和马路、高架桥的表象之下，鲜活的风土人情，以菜场为中心，进行城市血脉延续的输送。

一座城市有了食物的输送，才有了人类活动，有了人口繁荣和滋生才是一座活泼的城市。

作为普通老百姓来说，我们或为了生计奔波，每一次驻扎最终都会回归到“糊口”这个听起来不怎么光鲜亮丽的词汇上。用一句土话来说，出门七件事——柴米油盐酱醋茶，概括了人间生活的本质。

 

▲充分挖掘顾客消费趋势和潜在需求，提高购物体验，这是提升新型菜市场竞争力绕不开的路径，也是菜市场在众多竞争对手中成功逆袭的关键点。

特别是热爱生活、美食的朋友，对菜场的热衷，原先就潜藏在内心蠢蠢欲动。因为一个地方的本地气息在菜场得到了最完整的保留，去各地菜场可以找找当地的特色美食、特色食材，去当地菜场可以感受最接地气的风土人情。

菜场既然是这样一个美好生活的所在，和旅行的意义又何其契合：剥离旅行作为热门生活方式的时代表层，挖掘旅行的意义。

除了可以追溯更理想的生活状态、在另一个地方复盘你曾经的时空际遇，反观自己恒定不变的环境状态，更深层次的旅行意义是表达自身对生活的热爱，脱离生活本身来实践自己的理想生活，无外乎：亲近自然，亲近美食，随性社交，随心而为，去另一个地方偶遇新鲜的人事物。

而菜场自带的自然基因（食材源自天然）、美食基因、社交基因，正可以成为旅行意义的重要组成部分。这些基因也奠定了旅行与菜场结合，可以留下众多生活趣味和深刻印象。

 

▲如果菜场还停留在老思想上，认为搞什么旅游，老老实实买菜卖菜不好吗？其实这是很局限的想法。如何让当地人甚至外地游客在逛菜场的同时顺便把菜买了，也是一个适应消费需求的方向。

菜场自我提升是前提

绕开商业的繁华表象，沉淀于接地气的烟火生活，菜场就是这样一个寻索生活痕迹的所在。所以当我们在做旅行攻略时，不妨留个半日，散步去菜场，和小贩们聊聊天，尝一尝各种小吃熟食。

如果有烹饪条件就更好了，拎一袋新鲜食材回去自己做一餐，也不枉兜兜转转这一圈。

 

▲随着消费升级和个性化消费的发展，越来越多的新生代（8990后消费主力）开始趋于花样繁多的消费体验，这是商场的生存之道，而菜场也需要朝这个方向努力，挖掘更多的个性和特色。

但是，这建立在一个重要前提之下，菜场不再脏乱，在菜市场升级改造过程中，重视旅游基因的编辑。如果，本来愉快去逛菜场的脚被腐臭的垃圾阻挡，被横流的污水相隔，这样的脚步只会渴望匆匆离开，菜场也就失去了旅行的意义。

全国各地菜场在加速转型，打造旅游型市场是一个重要的未来方向。首先，要狠下决心改变脏乱差的市场环境，取而代之的是顾客赞许的：“环境比以前好多了，逛着舒服”。一句简单的话，背后的欣然和喜悦藏在其中，往返于市场的人，双脚更愿意停留。

 

▲杭州古荡农贸市场，国内的市场在优化改造过程中，也可以吸引游客的眼光和脚步，再也不会认为，只有国外才有知名市场值得作为旅游的一部分。

一些菜市场通过设计装点、业态规划、运营管理几个大方面的优化升级，以打造旅游型市场为导向，开拓一条新路子。

可以预见，在不久的将来，旅游型菜场通过和旅行社、媒体、相关机构合作，进行大力宣传推广，掀起国内菜场旅游打卡热。特色地域的菜场成为首选的旅游打卡地，也就指日可待了。

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