商用厨房工程施工注意事项

分类：厨房设计

在商用厨房工程中施工注意事项是很重要的一部分，一般会在施工前专门制定方案，防止施工过

程中出现事故，而每个商用厨房工程都有其不同之处，但是一般都有以下几个方面：

商用厨房工程施工部分案例图

一、商用厨房一般设置在室内，而且必须为相关政府机构承认的合法建筑，且商用厨房的位置一

般空气利用正常，能保证正常通风，不建议在地下建筑内安置厨房。所以商用厨房工程的施工地

点一定要注意哦；

二、商用厨房工程中厨房的四面墙壁应该让瓷砖或者使用不锈钢铁板贴至天花板，墙壁的装饰材

料切忌使用塑料板或者木板，不能使用易燃材料，可使用防腐防霉材料。厨房门窗施工安装前应

处理擦拭干净，防止造成污染。有条件的一定要做好防虫、防鼠处理；

商用厨房工程中最重要的一点是排给水，商用厨房内应该有进水和通畅的排水沟或排水管道（排

水管道应埋入地下），其规模应符合粗加工，烹饪，餐用具清洗消毒等需要；一般情况要设置用

于清洗肉类，蔬菜类，水产品类的水槽，还要有用于清洗餐用具的水槽，水槽材质应选用不锈钢

或者陶瓷。同时商用厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越；管线依次为

燃气管，热水管，给水管和排水管；厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置；给水

立管应设置靠近洗涤池集中布置。商用厨房一般应配备热水加热器，向厨房区域供应至少60℃的

热水，热水点根据厨师的使用频率决定，应避免厨师使用热水需要很长时间。商用厨房是用水量

最大的地方，也是排水最困难的地方，一定要做到排水及时不能拥堵滞留。商用厨房一般需要设

置排水沟连接地下水道，地下水道应设置油污隔离装置。；  

四、功能区域包含粗细加工区，烹饪区，餐具清洗区，各功能区域分工清晰，不交叉；

五、燃气或者其他能源需要单独隔开，不能和设备混用；

六、商用厨房工程中需要设置抽排风机以及油烟过滤器，保证厨房正常通风；

七、商用厨房内不得设置卫生间，避免厨房造成污染。

以上几点注意事项在商用厨房工程中比较重要的几点，希望在施工过程中能够按照流程一步一步

实施下去，打造出一个精致的商用厨房给自己的餐饮品牌增加竞争力。如果有其他不动的问题可

以留言或者致电客服。