餐厅主题优劣直接影响餐厅对顾客的吸引力，餐厅经营的经验表明。很多餐厅之所以倒闭，就是因为没有进行餐厅施工主题的最优化设计。

    一般而言，餐厅施工的主题包括两种：一种为有形主题，如餐厅的位置、门面、内部装饰、格调布局等；另一种为无形主题，如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度等。

    餐厅施工内部布局是形成餐厅主题的重要因素，所以餐厅的经营者要予以充分重视。餐厅内部的设计与布局应根据餐厅空间大小决定。由于餐厅各部门所占空间的需要不同，因而在进行整个空间设计与布局规划时，应统筹安排。既要考虑到客人的安全性与便利性，营业各环节的机能实用效果等因素，又要注意全局与局部间的和谐、均匀、对称，体观出浓郁的风格情调和餐厅主题。使客人一进餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美的统一，得到一种全方位美的享受。

    餐厅施工的主题设计要注意以下原则：

    1、餐厅施工之统一原则

    在餐厅名称、风格、色调一致的基础土，其他用品也必须与之一致。即使是主营某个菜系的中餐厅，也需要更多讲究，保证整体的统一。如果是高档次的包间餐厅，就必须更加周密考虑。如龙凤厅，顶棚可作龙凤藻井，墙上要挂牡丹花国画，餐桌可用红木仿古式，照明可用宫灯，餐其可用橘黄色的万寿无疆瓷具等，使餐厅内呈现出宫廷式的氛围。

    2、餐厅施工之餐厅的桌椅及陈设要高低相间、错落有致

    比如沙发、茶几、扶手椅是矮的，花架、儿案等就要高一些。餐厅内要以餐桌为中心，不能喧宾夺主。

    3、餐厅施工之硫密得当

    餐桌在中心摆定之后，其他一切陈设必须与之相呼应。根据餐厅面积大小，决定取舍。原则上以宽绰为佳，便于客人活动，也便于服务人员操作。

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