客人来到餐厅就餐，都希望自己的财产健康和精神不受到伤害，注重食品卫生是否安全，财物是否会湿气，地面是否容易使人滑倒受伤，餐具是否会使人割伤等问题，保持餐厅清洁是对顾客的尊重和自身经营的需要，清洁的餐厅可以唤起顾客的食欲和心情，进餐时，赏心悦目的菜肴，会使人的味觉感受增强，因此消费者往往将是否清洁卫生作为选择走进餐厅的第一标准。而餐饮空间设计对餐厅的清洁卫生就有很大的影响。主要是员工是否方便清洁或者清洁之后是否方便保持，对于此类问题名设网在进行餐饮空间设计时都会对此都会有很大的改善。

偏好新颖，有特色的，是指就餐时人们对某种食物的特殊爱好和兴趣，是一种心理反应，这种心理主要是由于地域的差异，生活习惯，特殊嗜好而形成的，像中国的八大菜系，正是由于不同地区的人有不同的饮食口味所形成的特色，他们主要集中在有一定消费能力的群体，他们追求服务的菜品新颖，环境别致，服务周到，而不过分计较价格的高低。如餐厅创新菜的推销，美食活动的展示，特色菜的推广等，都不同程度的吸引着这类客人，迎合他们的享受型。环境别致，就是针对餐饮空间设计对其的影响，好的餐饮空间设计会吸引更多，更大的客流群，会影响餐厅的往好的方向发展。

所以餐饮空间设计师对餐厅的设计发展起很大的作用。不要忽视餐饮空间设计对餐厅的影响，好的餐饮空间设计会使餐厅的营业额直线上升，而设计不好的餐厅，即使别的服务做得好的话也会大打折扣。