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广元酒店设计文化要点|广元酒店设计就是不一样|新东家设计

(2019-01-04 12:07)

广元市自古为入川的重要通道,是苴国故地,入蜀要塞,三国重镇,广元有着深厚的文化底蕴,特别是璀璨的红色基因代代相传。广元是先秦古栈道文化和中国蜀道文化的集中展现地、三国历史文化核心走廊、中国历史上唯一女皇帝武则天的出生地,也是原川陕苏区核心区域,是红四方面军后期首府地、西部战争主战场和长征出发地。

下面就较为共性的现象与业界剖析探讨。

一、酒店设计传统思维影响创新转型

传统思维的具体表现,是以经验为主导,对市场、产品、消费群体、消费特征持固有的印象,缺乏新的认识。而现在是互联网时代,它需要全新的思维方式对传统模式进行革命,这个互联网思维反映在高效、快速、简约、跨界、颠覆……比如,酒店产品结构的合理性问题,由于人力资源成本不断上增,加上消费结构变化,如果还坚持大餐饮小客房这种格局,效益从哪里来? 又如客房客源结构占比,一个五星标准的商务型酒店,旅行社客人占了30%40%,平均房价还能高吗?这二个问题一是产品结构,二是客源结构没有科学转型,GOP是必然受到影响。我们可以将没有特色的酒店归为传统型标准化酒店,而文化主题型与特色型统称为“特色酒店”。

特色酒店不一定是主题酒店,而主题酒店一定是有特色的,两者的区别在于“不系统易复制”和“系统性且有主题不易复制”。既然打造特色走差异化发展之路已被人们广泛认同,那么,我们在对酒店产品结构、客源占比、客源整合、经营管理模式等诸多方面应有创新。许多事情不是不可能,而是我们没有大胆思考和实践。

上海新天地安达仕酒店307间客房,300多个餐位,去年营收1.35亿元,其中客房收入占65%,人力资源成本占25%,凯悦的“金护照”会员占35%OTA5%,公司协议占50%,散客占10%,不做旅行社客源。今年营收继续上升,有望实现2亿元,客房收入1.3亿元。

这个案例值得研究,从产品结构,到客源结构均呈现出独特性,这么好的酒店在上海也不多,多数酒店GOP下滑,他们却风景独好。笔者认为如此优质的指标除了酒店定位、功能布局的专业外,还得力于企业管理者有创新的思维,其次是对市场的把握和对传统酒店经营管理模式的颠覆。酒店市场定位、产品标准、成本控制、服务流程、绩效考核等等,这些形成了企业的模式,而管理者的思维影响企业走势。

 

现在绝大多数酒店客源结构上存在不合理性,旅行社和OTA占比较高,企业直销会员发展滞后,产品结构上更是先天不足,核心产品没有竞争力,经营上的创新不够,管理模式固化,管理层配置重叠导致执行力下降、效率低。这些问题很基础性,却具有制约性。特色酒店是对传统标准化酒店的超越,产品超越源于思维的创新。创新应体现在经营管理的全方位,千万不能将文化特色看作是个独立的东西。

二、酒店设计追求豪华度和差异性,忽视实用性与舒适性

新开业的酒店硬件一家比一家好,这个硬件泛指用材与档次,五星级标准酒店应该具有一定的豪华度,用材也应强调档次,但并非材料及设备越贵越好,过度的豪华是一种浪费,“适当”很重要,品质与标准的适度性直接影响投资或经营成本。对产品设计可以别样以追求个性,但应以实用性与舒适性为基础。

实用性的本质是一切方便宾客,而我们好多酒店的产品不实用,比如客房内的吹风机功率偏小,摆放位置不当,梳子、保险箱、烧水壶等使用时总让人不那么便利。文化元素在一些特色酒店开始被重视,有些酒店在某些产品的形状上、色彩上做了变革,独具匠心,遗憾的是很不实用。

洲际旗下的酒店对客房卫生间的浴帘滑轨进行创新,变传统的直轨为异形轨,增加空间面积,浴帘上下梳密度有别,这个小节虽然不起眼,却体现出个性,这个性体现了让客人便利实用的原则。上海静安香格里拉大酒店客房挂衣柜、开关、卫生间门、淋浴房地面处理等有多处创新,进一步强化实用性与舒适性。

有些酒店在文化元素呈现和外部视觉形象上舍得投入,却就是不愿意在舒适度上做提升。文化是锦上添花,是“形”与产品的“质”应相互融合,形质分离,品质不过硬就不能提升附加值,特色酒店的意义在于与众不同,给客人新奇、快乐、舒适的消费体验,从而带来企业效益的最大化。宾客又能觉得物超所值,这才是根本。

“温、色、光、噪、布、床、水、气”这八个方面是衡量酒店产品舒适度的关键。温度舒适性,空气质量好坏与空调、新风补给量和管道清洁维护有密切关系。温度、湿度、空间新鲜度这是基本的,其次酒店的装饰风格,“色系、灯光”的运用也直接影响宾客视觉感官。客房是酒店的核心产品,而床是核心的核心,床垫质量、被芯、枕芯布草带给宾客实实在在的触觉。舒适度也因这些核心产品的品质有着不同的结果。严格讲酒店的档次应对应其定位标准,五星、四星、精品不同的类型不同的标准,适当就是。

而实用性与舒适性必须要保证,不实用就不方便,不舒适就不可能留下愉快的消费体验。在大量的调研过程中我发现高星级或高档酒店(特色、文化主题酒店)实用性和舒适性到位的并不多。洲际旗下的英迪格酒店、凯悦旗下的安达仕酒店、喜达屋旗下的W酒店,他们并不追求豪华,装修用材讲究适当,而实用性、舒适性、文化个性非常到位,产品结构与客源结构明显优于其他酒店,经营管理的模式也多有创新,值得我们学习。

 

三、文化与产品顾此失彼

什么样的酒店才算是真正意义上的特色酒店?究竟如何打造特色酒店?文化与产品应该是什么样的关系?对于这个问题认识上存在很大差距,顾此失彼的现象也较为普遍。“具有鲜明的个性,体现在建筑、装修风格、有主题具有系统性,或没有主题却有特色,但两者均有与众不同的特征,通过产品与服务向宾客传递个性,最终通过文化提升了附加值,给企业带来了较好的效益,给宾客带来全新、快乐的消费体验。”这是特色酒店的基本定义。

至于如何打造特色酒店,应该因地制宜,建造酒店时整体策划,使文化元素能全方位体现最好,中途导入也可以,只是难度较大。文化具有地域性,构建特色酒店应有系统性,要有企业文化作基础,独创性和差异性是必须坚持的。如果忽视了酒店的本质,忽视了顾客来酒店的目的,那么,很容易出现仅为文化而文化,酒店是个载体,宾客体验是个根本,特色只是一种经营手段。

如果市场供不应求,比如上海世博会期间所有酒店全满,这个时候没有特色生意也红火,但这是阶段性的,说明了供求关系的作用。之后,产品过剩现象回归。文化特色应有系列元素渗透在酒店,通过不同的形式,它将服务于产品或与产品融合为一个整体,相互作用。在带给宾客快乐体验的同时,企业效益得到提升。打造特色形成差异,需要一个过程,试图东抄西搬,立竿见影都是不现实的。

仅注重文化特色,不重视产品根本上的建设,不以宾客体验为核心,特色与主题都难于立足,文化的附加值更无法凸现。

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