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一、选址定位

在火锅店的选址定位上，是比较容易找到优秀的位置的，火锅店最需要的便是客源，所以店铺的位置应当选在人群密集的地区，如果是开在人少的地方的话，虽说吃货的力量是无穷大的，但在还没有打响名气之前，吃货们知都不知道，为了保险起见，所以还是将位置选在人群密集地区为佳，热群密集的地区有居民区和商业区，这两个地方都是人群密集地区，一个是常驻人群密集地区，一个是流动人群密集地区。常驻人群密集地区，也就是小区楼盘密集的地方，或者是老式居民楼密集的地方，或者是办公楼、写字楼聚集的地方，还有工厂，工业园区，孵化园区附近，周边都是常驻的住户还有办公楼写字楼附近都是公司企业，里面的员工也非常的多，工厂、工业园区这些位置的厂区都很大，人很多很多，如果能够开在这里的话并且味道够好，那么肯定是食客源源不断，供远远不应求，居民区附近都是常驻的住户，都是邻居，如果味道好的话，很容易就传播出去了，是一个非常好的位置。而流动性人群密集地区，就主要指的是商业街，步行街和商圈了，这些位置的基本上是整天都有人的， 周末这些时候的话，更是人山人海，并且现代人们出来逛街，很少说有逛一上午就走了，或者午后逛三四个小时就走了的，没有，一般出来逛街就包含了玩和吃，中午就在吃火锅的人数会少一些，完善刚才是火锅最火爆的时候，在这些商业区中的火锅都是要排队的，所以对于火锅店来说，选址定位非常重要，大家如果有意开设火锅店的话，，一定要多看，多考察，选到一个优秀的位置，就是打下了一个好的基础，能够省下很多了力气。

二、自身定位

火锅店的自身定位问题也是一个非常重要的事情，因为几乎所有的事情都与这个有关联，从前期到后期也都有关联，自身定位，前期的设计和装修要做成什么档次与自身定位相关，再到人员的招聘，人员的素质，数量、也是和自身定位相关，采购的食材的档次，也适合自身定位相关，菜品的定价，锅底的定价，也是和自身定位相关，消费档次的确定，面向的人群，这也是与自身定位相关。所以对自身的定位千万马虎不得，不然会出现牵一发而动全身的问题。自身定位和自身前期手里的资金也有一定的关系，所以方法就是根据自己自身的资金来与设计师沟通交流，这些资金能够设计和装修出什么样的档次，这样就有了一个底，有了一个标准，这样才可以开始考虑下一步的方案。有了这个基调，后年的事情就可以按着顺序来一步一步走了 ，相当于一团乱麻找到了线头，剩下的就是顺着线走就行了。现在在西南地区，因为这边的人们的都爱吃火锅，所以火锅在这边遍地都是，再价格这方面可以说是都很透明，都很清楚，有的价格低到不行，有的价格轨道不行，也有不高不低刚合适的，我们来简单讲一讲这是怎么回事，价格低的，最主要是自助餐里面的鱼火锅才有那个最低的价格，我看到过最便宜的18元一客，花鲢鱼18元一客随便吃，素菜也是免费，梭边鱼22元一客，这样的鱼火锅一般四个人吃得话，就是四个十八元，七十二元，然后加上锅底餐具，这些杂七杂八的费用，可能四个人光吃的话才一百二十元左右，这样算下来，人均30块，一顿火锅，随便吃，随便加鱼，很不可思议吧，导致这样的价格出现的原因我知道，这肯定是因为同行竞争的激烈，大的价格战，但为什么能够有这么低的价格，我不清楚，也不能乱说。