一、粤菜的来源：

粤菜是广东菜系，传统的粤菜就是从“家”开始的，由一家之中最善烹饪的人，花尽心思，为家人准备节日的美味佳肴。

粤菜更加讲求将食材本身的味道呈现、菜品精致，所有的烹饪或配料都是为了将食材本身的味道发挥极致，是为了能够更好地吃出食物的美味

二、门面前厅

这里主要起到一个吸引眼球的作用，也是对餐厅的印象进行一个展示。

明档餐厅由于设置了明档在空间占比上还是有一定大的，可以摆放甜点、砂锅、铁板、烧腊等餐品，面对一个个小吃货。

用餐区

(1)灯光以暖色为主，其原因主要是有利于人的食欲

(2)餐厅的家具等陈列是根据整个餐厅的上市风格来决定的，中式风格讲究中规中矩，方中有圆，圆中有方

(3)走廊过道要方便自由。

三、厨房制作间

由于是粤菜餐厅厨房的空间劲量要大要有足够的空间，重点在于厨房的排烟通风问题，不能让油烟味进入客厅，把控厨师的操作舒适感。总的来说就是厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

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