四川普泰克规划设计公司，业务涵盖成都,绵阳,自贡,巴中,乐山,资阳,遂宁,西昌,成都,宜宾,资阳,泸州,德阳,雅安,广安,达州,简阳,眉山,资阳,广元,阿坝州,甘孜州,凉山州,攀枝花,贵阳,西藏,青海,陇南,汉中,安康。是中国商装引领品牌，在中国提出和运用，把商业设计和企业的文化植入、低碳环境保护和室内设计创意融合起来的专业设计公司。普泰克给您以全面的功能形象规范、到建筑规划、室内装饰设计、景观设计、软环境营造、陈设设计的全方位保障。

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一、区域定位

酒楼的目标客户群体以承接企事业单位的大型节日庆典或者年会为主，同时承接婚宴等项目，故而我们需要将地域定位在有大量商务人士聚居的企业群周边，商业区周边，工业园区附近，大型小区或者小区群附近，这里可以保证酒楼的客源不断，保证消费群体的数量常年不息；中国地大物博，人口众多，但也需要准确的交通定位才能达到顾客盈门的效果，一般酒楼周边必须有便利的交通，公路、铁路、商业街附近、高铁、地铁、公交等交通工具必须能方便地到达，同时周边自然条件等环境优良。

二、市场定位

酒楼的市场定位很重要，目标客户群体的消费需求和一般的食客有所不同，一般的餐厅面对的客户都是平价客户，消费金额有效，而酒楼的目标客户群体则是以多人为单位，消费需求更大，对菜品的需求更高，对厨师的手艺要求也更高，市场定位相对更高端，故而我们在解决装修档次、菜品档次、服务档次的时候才能最终确定市场定位，才能将市场定位更加精准化，否则经营过程中很难经营。

三、历史沿革

酒楼是中国传统建筑形式，菜品也以中国传统的菜肴为主，那么酒楼的经营形式在什么时候开始形成的呢？酒楼最早形成于唐代，当时中国是世界超级大国，大唐长安经济繁荣富庶，人民安居乐业，酒楼这一休闲娱乐形式随之兴起，最初酒楼主要经营酒水为主，同时有下酒的小菜或者小吃提供，但主业依然是经营酒水；到了宋代，酒楼的建筑形式和经营内容都发生了重大变化，酒楼不单单经营酒水，同时也经营餐饮，当时的餐饮项目以中式餐饮菜品为主，酒楼的性质发生了变化，消费项目增多，消费档次提高，人均消费能力得到了更大的提升；到了明清时代，酒楼的发展达到了新的高度，不管是建筑形式还是经营内容都发生了重大变化，建筑装饰的档次更高，经营类目不单单是酒水餐饮等项目，同时兼具客栈的住宿功能；到了近代以来，由于酒店等餐饮住宿项目的出现，酒楼的发展到了衰退期，但在中国广大的西南地区和东南地区仍然有很多的该类经营项目。

四、大厅装修

酒楼的大厅装修很重要，大厅是顾客进入主体建筑后第一时间接触的空间，装修需要格外用心，酒楼的大厅不能低于60平，内部装修以中式风格为主，软装主要中式风格细节烘托，必须达到中式风格的高度和谐统一才能呈现出浓郁的中国风，前台用红木制作，红木不但木质细密坚硬，而且能衬托出中式风格的大红大紫，对整个经营场所有旺财的作用；前台的植物盆景选择中国风浓郁的、带有中国传统特色的植物花卉，比如牡丹、蕙兰、蝴蝶兰、四季桂、天竺桂等植物种类；地板选择石材地板为佳，石材地板有良好的防滑功能，同时也能很正宗地呈现出中国古典建筑风格，营造良好的室内空间及风格。

五、厨房装修

酒楼的厨房面积根据整体空间大小决定，一般地板高度低于大厅高度，这样设计的作用是防止厨房的积水倒流入大厅；厨房的墙壁使用灰色墙壁为佳，白色墙壁容易污染，而且污染痕迹很显眼刺目；墙壁采用5毫米规格的玻璃门窗为佳，玻璃门窗的作用是节约成本，同时打造一个透明的操作间空间，让顾客吃的放心，用的安心；厨房的电线和插板等需要选择正规厂家的产品购买，由于这些空间用电的频率非常高，必须保证安全，杜绝安全隐患的发生；厨房属于操作间，油烟味很大，需要安装新风等通风设备，保证整个空间空气的新鲜，一般的空调和抽油烟机功率太小，对于这类频繁操作的空间显然不适用。

六、包间设计

酒楼的包间设计也很重要，包间的面积一般不能低于15平，而且所有包间的面积都必须高度一致，包间的装饰装修风格也高度一致，包括内部的家具规格大小都严格统一，提供专业的统一的服务很重要，包间的墙壁悬挂梅、兰、竹、菊等中国传统国画，烘托整个空间的气氛，提升整个空间的档次，包间的餐桌一般使用八仙桌为佳，八仙桌占地相对更小，使用更方便，能同时入座10人左右，在使用结束后可以将桌子折叠放置，保证整个空间的最大使用效率。