四川博恩特设计研究院，西南唯一一间策略型设计机构，业务涵盖贵州贵阳|成都|重庆|西藏|青海|仁怀|威宁县|赤水|清镇|盘州|凯里|都匀|兴义|福泉|兴仁|遵义|六盘水|安顺|毕节|铜仁，也是西南唯一一家提供全方位、一体化、一站式空间整合设计的机构。以跨界联合体的团队特色确保提供从项目整体定位、业态配置、功能规划、品牌创建及形象规范、到建筑规划、室内装饰设计、景观设计、软环境营造、陈设设计一体化设计

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一、市场定位

火锅店的市场定位主要是消费群体的定位，火锅是大众消费品，部分男女老幼皆是消费目标群体，消费金额也相对较实惠，一般在一线城市的消费标准是120元/人，自助火锅的消费标准是60元/人，这样实惠的价格适合大多数消费群体的消费能力；在经济发展相对较为滞后的二三线城市，火锅的价格一般保证在80元/人，自助火锅的消费金额保证在40元/人的标准，这样的标准适合大多数消费群体的消费能力，因而有大量的市场客源，经营空间非常巨大，如今这一餐饮形式已经形成了规模经营的水平。

二、区域定位

火锅这一饮食品种属于麻辣鲜香的菜品，发源于四川地区，四川地区潮湿闷热的气候对火锅这一菜品的诞生有巨大的现实意义，麻辣的菜品能够祛除人民体内的湿气，能够为身体的热量提供必要的能量，故而在四川地区风靡一时，和四川相近的地区，比如云南、贵州、湖南、湖北、重庆等地区的人群对火锅也有极大的热情，但火锅店到了广大的北方地区和东南沿海地区则变化颇大，这些地区对麻辣味的食材并不如川渝地区那般强烈，故而火锅的味道发生了改变，味道以清淡为主，故而四川火锅店只能在西南地区经营较好，广大的北方地区和东南沿海不是火锅店的热门地区。

三、风格定位

火锅是中国传统的菜品，中国土生土长的菜品，火锅店的装修风格也必须具备中式风格的典型特色，中式风格的室内空间以红黄色调为主，东南沿海的则以灰白黑三色为主，但火锅有火红的辣椒等食材，故而选择较为喜庆的红色调为主要装饰风格，走廊悬挂红色灯笼则更为典型；地板一般选择石材作为主建材，很少选择大理石和普通地板砖为建材的，因为火锅店内部会产生大量的油烟味，地板也会因为湿滑而让人摔倒，容易造成安全隐患，一般选择石材不但能防止顾客摔倒摔伤，而且也能体现装修风格的各色古香，体现中式风格的魅力。

四、品牌经营

餐饮经营必须走品牌化的道路，品牌化经营已经成为火锅经营的大趋势，只有走品牌经营才能规范经营的模式，规范服务的质量，规范菜品和味道的正宗，否则会产生市场经营的混乱等问题，品牌化经营是21世纪经营的王道。目前四川地区较为有名的火锅店品牌经营案例是巴蜀印象和宽窄巷子，这两家品牌的经营不但从店面风格上保证所有店面的装修风格高度一致，而且从碗筷、服装、桌椅、软装等细节都高度一致，顾客进入店面的第一感觉就是店面的正规，服务的周道，菜品的味道在任何一家都高度一致。

五、店面装修

火锅店的整体装修必须保证店面的外观色调和周边的建筑群高度一致，招牌的色调和店面的整体风格高度一致，火锅店是传统的中式风格建筑，内部色调以红黄色调为主，故而店面的整体外观色调也以红黄为主，黄代表尊贵，红代表喜庆，红黄色搭配的效果就是装饰出正宗的中式风格店面。

六、室内绿化

火锅店的室内绿化很重要，店面内部的植物有两种功能：风水上的旺财，吸收有害气体释放氧气。一般选择生命力较强的发财树、非洲茉莉、鸿运当头、红掌、绿萝等具有旺财的树种，同时选择具有释放氧气吸收二氧化碳等有害气体的绿萝等植物，这类植物能释放大量的氧气，生命力极强，能净化室内空气，营造良好的室内环境。