在选择餐厅设计和布局时，首先要做的是确保设计和布局与餐厅的理念、主题相一致。餐厅的设计会因不同的餐厅形式而存在很大的差异。例如，快餐厅是为了快速就餐而设计的，而高档餐厅的目标是让顾客在更长的时间内就餐。
　　1 、餐厅流动
　　餐厅设计中最重要的一个方面就是确保餐厅员工和餐厅顾客的正常流动。餐厅的布局应该保证顾客在餐厅内方便地找到各种路线，然后再到就餐区。服务员把食物从餐厅厨房带到餐厅的路线应该是简单明了的，以确保快捷高效的服务。
　　2、餐厅前厅与后厨之间的连接
　　餐厅前厅设计，应该包括入口和接待，等候区，收银台，卫生间等。餐厅后端，包括餐厅的厨房，储藏室，存储区域和管理区域。

　　餐厅的设计应该保证从厨房和储藏室物品能够顺利流通到餐厅厨房。如果仓库离厨房太远，员工就会面临不必要的麻烦，导致食物准备工作的延误。
　　同样重要的是，餐厅的厨房和储藏室应该与顾客的座位区隔离得很好，通风良好，这样就不会有准备和烹饪的气味和噪音影响顾客。
　　3、空间舒适性
　　不用说，在餐厅中，保证顾客以及你的员工的舒适是非常重要的。如果你的顾客对环境不满意，他们就不会在你的餐厅用餐。另一方面，员工的舒适也同样重要。除非你能提供良好的工作条件，否则你的工作人员的效率会非常低。人类舒适的室内空间主要依靠热舒适和室内空气质量（通过温度、湿度和通风）、照明和音响舒适。

　　（1）热力和室内空气质量
　　由于烹饪、照明、电器设备以及餐厅内的人数，所有餐厅（尤其是厨房）的内部热量都很高。因此，在你的餐厅里有一个合适的暖通空调（暖风和空调）是很重要的。必须控制座位区的温度，为顾客提供舒适的环境。同时，确保餐厅的厨房通风良好，以散发食物的气味。
　　（2）餐厅照明
　　餐厅照明是餐厅设计的一个重要组成部分，因为它提供了工作和安全活动的可视性，同时也影响了顾客的体验。灯光不仅影响餐厅的氛围，这而且影响了顾客的体验。
　　（3）声音
　　一般来说，餐厅是一个嘈杂的空间。随着音乐在背景中播放，人们在说话，空间的整体声学质量对客户体验产生了显着的影响。餐馆的平均噪音水平一般为80分贝（有些高达110分贝），超过正常的60分贝的正常通话。餐厅设计中可以包含柔软的表面，以保持餐厅空间的音响效果。
　　4、最优空间
　　好的餐厅设计的一个方面体现在空间的最佳利用。餐厅的布局应该以这样的方式设计，从桌椅到餐厅设备都有足够的工作空间和移动空间。
　　（1）、餐桌数量
　　虽然你应该尽量在就餐区容纳更多的桌子，但你也必须考虑到顾客和员工的舒适和流动性。桌子之间应该有足够的空间以避免顾客离开桌子和拿着托盘的服务员之间的潜在冲突。
　　（2） 、好的座位
　　餐馆老板经常面临的另一个问题是如何优化座位，这样就可以保证每张桌子都是一张好桌子。顾客经常会避免坐在卫生间附近，因为这些区域更容易受到干扰。在座位区中心的桌子也不易受客人的欢迎。为了避免这个问题，可以考虑放置隔断来优化这些区域。

　　5、餐厅安全
　　安全是你的餐厅设计中必须包含的一个方面。在紧急情况下，如果需要撤离餐厅，必须有明确的逃生通道。要避免顾客和员工在你的餐厅里盲目穿梭，避免绊倒和受到伤害。
　　建议您与专业的餐厅设计施工公司合作，这样会保证你的餐厅拥有最好的平面布局，并确保设计与主题概念相协调。
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