随着人们对亲近自然欲望的日益增强，各种以自然为主的野外旅游也逐渐地兴旺起来。如何在现代饭店中运用自然采光、绿化、山水盆景以及无污染材料正发展成为餐厅设计的趋势。
　　绿色植物的合理应用绿色植物是现代都市提高城市生活环境质量的必不可少的构成要素。绿色植物可以净化空气和调节湿度，可以给大脑良好刺激、消除疲劳，有愉悦身心等作用。绿化可以有效组织空间形式，餐厅门廊、顶蓬（棚）和墙壁悬吊绿色藤类植物可增加空间的开阔感；同时可以借助绿色植物的可观赏性起到指示方向、部分隔断和柔化空间等作用。

　　天然采光的有效集结顶棚采光可以打破餐厅六面体的封闭结构，增加开阔感；侧墙采光可以把室外景观引入，得以延伸空间感；不同程度的光影调节可以使餐厅增加层次感和朦胧感，丰富色彩。另外，从健康环保的角度上讲，餐厅设计中自然采光的应用也是十分可取的。
　　山水盆景的意境营造假山盆景在我国的发展由来己久，其奇异的造型、无尽的艺术情趣给游客提供了无穷无尽的想象空间和乐趣。同时，由于大部分的城市饭店不能提供较佳的自然视野，则可以通过假山的微缩放大心理效应使其视野得以开阔延伸。

　　无污染材料迎合健康需求很多时候，顾客在餐厅就餐的时候常常会顾虑到餐厅的健康和和环保的问题而减少在外就餐的次数，所以在餐厅设计中着重加强针对健康无辐射地板、无釉餐具等使用，不仅保证了客人在就餐时的舒适和放心，同时也可以有效地应等各科的信任感，增加了再次光顾的几率。
　　餐厅设计和装饰是一项集合了个性特色和整体统一、经济效益以及社会效益的综合性工程，在这一过程当中，尤其要注意实现确保餐厅设计的与自然的贴近，这样才能确保实现餐厅设计的初衷。