浅谈酒店设计的原则与设计标准

 饭店的设计要体现它的功能、作用和经济效益，要根据接待对象，投资额来确定，设计的标准要根据所建饭店的等级规格来确定，只有这样才不会造成资金的浪费。但任何饭店都要使客人感到舒适。饭店的设计要新颖，有吸引力，但要有实用价值。除客房外，还要有足够的空间、即供客人活动的公共场所，使客人在工作、旅游之余有休息、娱乐的地方。

(一) 设计的原则

       (1) 采光要好；

       (2) 排水要通畅，排水管、下水道要大，这点很重要；

       (3) 动力部分要能节能，即节约水、电、气、油等；

       (4) 施工时采用第一流的工艺及原料；

       (5) 所有的家具要美观、耐用、舒适，露天的金属家具要不易生锈；

       (6) 要有中央消防系统，空调系统、电视系统，音响系统、电话、输电线管、供冷热水管等；

       (7) 隔音要好，安全；

       (8) 公共男女卫生间；

       (9) 足够的仓库。

(二) 客房的设计标准

       (1) 房间的设计标准：

        五星级：房间一般为 26 平方米，卫生间一般为 10 平方米，卫生间与浴室最好分开，浴盘可调节冷热水、可淋、可浴。

         四星级：房间一般为 20 平方米，卫生间一般为 6 平方米。

         三星级：房间一般为 18 平方米，卫生间一般 45 平方米。

       (2) 布草标准：每张床配备床单的比例是 1∶14 ，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床单的比例多些。

       (3) 卫生间有大玻璃镜、电须刨插座、大理石面洗漱台、盆 ( 日本的饭店多数用塑胶板复合台面 ) 。

       (4) 高质量的弹簧床，床架下有滚轮。

       (5) 床头柜有收音机、灯光、电视机、叫醒、请勿打扰等控制开关。

       (6) 客房茶几应是大理石面或防火塑胶板复合台面，两张沙发椅或扶手椅。

       (7) 塑胶复合板面写字台，防磨行李架 ( 台 ) 。

       (8) 冰柜及小酒吧，衣柜。

       (9) 大玻璃化妆镜。

       (10) 床头灯、落地灯、台灯、夜灯。

       (11) 三层窗帘，由外向里、窗纱、遮光布、窗帘布。

       (12) 卫生桶。

       (13) 墙纸要雅、颜色协调。

  (三) 餐厅设备的设计标准

       (1) 大小圆台、方台、长方台、吧台、异形台、迎宾台。

       (2) 椅子有扶手、无扶手、绒、麻布面、海棉垫。不同餐厅可用硬木质、藤质、金属质的椅子来区别。一般椅面高 45 公分，连靠背高 90 公分。多功能餐厅的椅子应选用能够堆叠的，还要备有小孩椅。

       (3) 适量的隔餐柜、博古柜、酒柜。

       (4) 各种简易手推车：点心车 ( 有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车 )、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车。收下栏 ( 餐具 ) 车、布草车，运货车。

       (5) 各种规模的台布 ( 按桌计) 、席巾、餐巾 ( 按位计) 等配备的比例是1∶14 。

       (6) 开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器。

       (7) 花架、花槽、衣架、衣柜。

       (8) 活动舞台、地台板、演讲台。

       (9) 各种规模的中西餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等