餐厅设计的布局与规范_程超_美国室内设计中文网博客

杭州象内文化创意有限公司专业从事于餐厅设计工作，在丰富的餐厅设计案例经验中总结了餐厅设计布局与规范，在此杭州象内小编给做个分享。

餐厅的总体布局是通过工作空间、使用空间、交通空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先要满足接待顾客和使顾客方便用餐的基本要求，同时还追求更高的审美价值。餐厅的总体平面布局它有不少规律可循，设计师根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。当然餐厅内部其布局设计首先由其面积决定。由于现代城市人口密集度高，寸土寸金，对空间作有效的利用尤为重要。从生意上着讲，首先考虑的事就是每位顾客可以利用的空间。餐厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。

由于餐厅空间有限，所以很多建材与设置装备部署，均应作经济有序的组合，以表现出情势之美。所谓情势美，便是全体与部门的调和。简单平面布局益于形成统一的概念，但往往容易因单调而失败；复杂的平面布局富有变化多样的趣味，但却容易散乱。布置得当时时，加一份则多，减一份嫌少，移去一部分则有失去谐调之感。因此，设计时要运用适度的规律把控秩序的内涵，才能求取灵活而又完整的平面效果.在餐厅设计空间时，由于备用物料所需空间的差异化，其组合运用亦各不雷同，必须思量种种空间的适度性及各空间构造的合理性。

有关的重要空间有如下几种：顾客用空间：如通路、停车处、座位等，是服务大众方便其用餐的空间；管理用空间：如服务台、办公室、员工休息室、仓库等；调理用空间：如主厨房、辅厨房、冷藏间、配餐间等；公共空间：如走廊、洗手间等。在运用时要把控各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简便性，同时也要注意消防等安全性的布署，以求得各空间面积与建筑物的高效利用及合理有效组合。