生活美学之Coffee.._张杰_美国室内设计中文网博客

　Kaweh 意为力量与热情，源起于纪元六世纪时，传说有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食後自己也觉得精神非常爽快。後来，一位回教徒经过这里，将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，由此开始流传......

　再后来据传在公元1200年,由一名因犯罪被流放到也门的回教徒传播开来，从原产地传至红海到雅典、开罗地，1300年再传到伊朗，1500年左右又传到土耳其。早期的商人们在欧洲贩卖咖啡，将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活，发展至今，Kaweh已影响着人们的生活态度，引领着人们优雅的生活方式......

　每一杯咖啡都要从去皮、发酵、干燥、烘焙、研磨，在与火热切对话的过程中。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，体积却漫漫膨胀鼓起，芬芳的油质逐渐释放出来。这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

　不一样的冲泡，煮沸、浸泡、滴滤、蒸汽加压、蒸煮...带来不一样的口感，当然，除了口感，它更多的表达了自己不一样的态度和文化，不一样的属性和生活，或率性、或狂野、或尊贵、或醇美.....

美式咖啡诞生在二战之后，美国人在结束欧洲战事时，许多军队来到南欧，他们喝不了Espresso，所以就兑上大半杯白开水，乳白色的香奶，细细的砂糖，相互调和出来一种味道淡、颜色浅，微酸微苦，味道的咖啡。当时这种喝法主要是美国大兵，因而起名叫美式咖啡。

　美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。同时深入他们的生活中难以分离，甚至达到没有咖啡不算生活的地步。
　无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，逐渐与生活联系在一起。一杯咖啡，一本杂志，一首歌曲，一个美好的时光，这就是生活的享受......

卡布奇诺咖啡从意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机那时起，一种以意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的咖啡，由此而生。三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。此时的咖啡颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，并因此得名。

　她有一种让人无法抗拒的独特魅力，闻起来时味道很香，嘬一点苦涩中带着酸味。就像年轻人的生活，泡沫的破灭和那一点点的苦涩像是梦想与现实的冲突。在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩。生命的香醇回甘却又让人陶醉……

摩卡咖啡　17世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口：摩卡港出口，而口感就让欧洲人惊叹，就把摩卡港运来的咖啡称做“摩卡咖啡”，称谓由此而来。由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合拥有全世界最独特、最令人着迷的气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、甜香料、原木味，甚至巧克力味……

　她的出现带给我们的，不仅是香浓的口味，更是生活的浪漫，恰如摩卡咖啡的惬意。些许柔和的酸，回味却有香香的苦和巧克力的味道。生活为之倾心与着迷，享受午后时光的爱情，散发着浪漫邂逅的气息......

拿铁咖啡　1683年土耳其大军第二次进攻维也纳。大军败退后，丢下了大批军需物资，其中就有咖啡豆，当时维也纳人并不知道是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品在维也纳开设了首家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，维也纳并不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是柯奇斯基研究调整了配方，在过滤掉咖啡渣时并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡。