去年我跟上海、北京的几个朋友一起去了一趟勃艮第，感触很深。在勃艮第见过一个小酒馆的女老板，她现在的酒店是她母亲的遗产，一个古堡，很破旧。家里二战时有个地下室，存了很多酒，当时德国人没有找到，所以保存得很好。他们家的阁楼二战时的游击队住过，还写着很多标语，都留着。这个女孩在上海学习过，弄了一些老家具，跟她的设计师男友慢慢把城堡装修了起来，很有意思，他们对于房子的设计和装修观念跟中国人不太一样。

　　我们去勃艮第是因为平时大家爱喝这个产区的红酒，所以去参观了十几个酒庄。勃艮第一般不接受大的旅行团，它跟波尔多不同的是，它以各家各户小作坊式的生产方式来酿酒，你要是去波尔多一看有的人家可能好几十公顷的土地，一个大城堡。在勃艮第几乎没有，它就是一个村，每个村里有很多不同的酒庄，参差不齐，无非是门口挂一个牌子。但是每家根据规模大小都有一些酒窖。从外观上很难区别酒庄的不同，无非是房子大小，水平好坏喝酒的人知道。

　　去勃艮第参观需要提前预定，酒庄如果觉得你是喜欢喝酒而且懂酒的，他就接待你，而且不能太多人。你去了他们家，他只会给你一点点酒品尝，有的酒窖可能就几桶酒，因为每块田大小不一样，单独酿，也就三桶五桶，最多十桶，一桶出几百瓶酒，年产量都比较小。

　　在勃艮第，我们参观了ANNE GROS酒庄，其实之前我就已经在买他们家的酒了，很喜欢。GROS家族是在当地比较大的家族，有几个分支。有很多兄弟姐妹，每个酒庄的风格特点都不一样。ANNE GROS家酒做的很精彩，是个女庄主，她的酒较细致，口感细，香气更优雅。一开始邮件联系时她并不太愿意，因为对中国人印象不好，后来交流得不错就让我们去了。我朋友法语很好，女庄主很惊喜，就带我们去了所有的酒窖，给我们尝了一瓶他们家最好的酒，大概年产也就两三桶，如果每一个去的人她都让人家喝，那很快他们家就没酒了，她知道我们是真正喜欢勃艮第的，并且对他们家族是很了解的，她很开心，最后我们把他们酒都喝了一遍。

　　酒瓶上的 RICHEBOURG是勃艮第最有名的田之一，勃艮第一定要把田放在第一，酒庄的名字很小，跟波尔多不一样，波尔多要把酒庄的名字放在第一。勃艮第以土地划分酒的品质，特级、一级、村级、大区级，大区级会写上“勃艮第区”，村级会加上村庄的名字，一级田会写Premier Cru，或者后面有加某块独特的田的名字，如果只有 Premier Cru说明就是一级田混酿，单独标One Cru加小后缀的，要么是他觉得自己独有的，或者就认为这块田做得非常好，区别于不同。特级是最少的，大概是33块，一般都是斜坡，排水性较好，稍微缓坡的是一级田，最差的是平原地带，土地虽然肥沃，但是不适合种葡萄。

　　刚开始喝酒的人不一定拘泥于喝法国，可以都喝，但是一定要把葡萄的名字记住，波尔多是佳美、赛美蓉为主、勃艮第是黑品诺，德国是雷司令，意大利是桑娇维塞、奈比奥罗。

　　每个国家的葡萄都不一样，美国、澳大利亚的酒适合刚开始喝酒的人，阿根廷、智利的酒更加强劲一些，适合现烤牛排，但是它缺乏细致优雅。我觉得这跟民族的饮食文化有很大关系。刚开始喝的人不用特别贵，从便宜往上喝，最重要的是记住葡萄的名字，然后同价位来对比，我建议每次每顿只喝一种，喝一段时间以后可以喝两种，同款价位的，比如四五百元的加比苏易翁和黑品诺放在一起，你就会发现不同，把新世界老世界都喝完了就会感受到自己喜欢哪种。

　　酒实际上就是一个农副产品，虽然每款不同，我觉得也不必看重品牌，很多酒的实际价格在中国卖我觉得不值。喝酒是很个人化的东西。法国人不喝这么贵的酒，一般50欧以下，20-30欧。

　　我现在收藏了大概有一千多瓶酒，有的时候碰到了就买，要不然下次可能就没有了。经常喝酒的人都不喝新酒，酒都要放一段时间，在它状态最好的时候香气是最完美的，时间太久了状态就会下滑，要么没口感，要么酸度太高了。只要喜欢，酒就会越来越多。就像法国很多贵族有自己的酒窖，餐厅的好与坏以存酒多少为标志。了解更多别墅装修设计等相关知识请登录尚层装饰官网：http://www.sczscd.com