《太玄》曰：有九天，一為中天，二為羡天，三為從天，四為更天，五為晬天，六為廓天，七為咸天，八為沈天，九為成天。 又曰：天以不見為玄。
自古天有九層，每一層皆有不同的意境，就如同九種風味鍋物，帶給我們不同的口味的變化。
藉由九天水的意念，詮釋人在雲海中看山看雲看瀑布，並用不同材質型式營造不同座席區的氛圍，讓空間有呈現如夢似幻的情境。

天水細流
憑藉著一樓及地下層的基地條件，接待門廳入內後映入眼簾的即是，由七米高的水穿過3D 造型折板涓流而下，鐵件樓梯盤旋圍繞，專業ETC 投射燈，將『九天水』LOGO 字樣映在深淺灰的紙管上，呈現具穿透感的垂直虛投影板，讓空間有了主題更多了趣味。

飛龍氣勢
取餐中島以大理石特殊的花紋，透過燈光及具有龍船意象置物架，搭配訂製木紋質感大吊燈，營造出兼具設計感與機能性的用餐空間。

光影變化
《晉書·王裒傳》負笈遊學，古代文人背著劇有遮蔽功能的木製書箱遠行趕考，擷取其中的概念轉化成包廂式的用餐環境的隔屏，利用懸吊式Y 字型吊燈，當微暗的光線穿過溫潤木質沖孔板、垂流蘇，若隱若現、一進一進的區間，跳脫過往既定設計框架，以創新低調的手法，呈現美感氛圍。

斗栱桁架
斗栱-中國古代建築獨特的構件，利用回收舊木及鐵件桁架支撐延伸的天花板；並以木質百頁當作包廂間隔的媒介，讓彼此之間獨立存在可，亦或隨興與鄰區互動，讓用餐空間更顯靈活。

煮酒爭鋒
《三國·煮酒論英雄》，時間的流逝，而英雄主義精神和故事卻流傳了下來。飲酒並非含糊的事，煮酒也是隔著一段距離用火加熱，以便調整溫度和控制酒水，而此案每一鍋物上方皆以金屬掛件支撐酒器形吊燈，強調金屬細節的構件美感，並象徵爐火煮食風味鍋物，也溫熱了千秋豪情。