通常，餐厅在其服务风格上是相对固定的，例如多数独立餐厅的经营范围聚焦在午餐或晚餐。但是，在酒店设计中，酒店餐厅的定位是要确保给客人提供一种从早到晚的服务，既能提供早餐的牛角面包和咖啡，又能提供晚餐正餐。因此，这样的功能需求使得酒店餐厅设计构想变得与众不同。
为了满足这样的需求，知名酒店设计公司阐述了自己的构想，就是定制许多服务台用于各种特定的功能、同时又能很容易地改变成具有操作用途的区域。面包餐台在清晨为客户提供早餐，在之后的一整天里则将提供茶点；熟食及沙拉台从上午到傍晚开放；热食台在午餐的时候就变为了操作台。通过这样的方式，不仅可以满足人们一整天的需要，而且能令餐厅轻松应对需求的变化，不论是相对安静的早晨和下午，还是极度忙碌的午餐时间。
通过上述酒店餐厅设计方案，使得餐厅能在全年都具有吸引力，提供许多不同的餐饮台，在旺季可以全部开放、为游客提供丰富的餐饮服务，而在淡季则可以根据需要单独开放、为游客提供简餐服务。此外，不论餐厅是人满为患还是略显空荡，也不论是团体用餐还是个人用餐，设计师都要为客人创造舒适的进餐环境。
当然，如果酒店设计或项目选址具有地方特色，那么不要忘记综合考虑酒店餐厅的复杂运营环境，要通过设计让餐厅与整体环境相契合，同时又要毫无疑问地具有当代彩色。当感觉与整体地块融为一体，会使设计更加实用。
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