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耐思设计—曹檬檬

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日志

酒店餐厅设计构想 为酒店餐厅创建全年吸引力

(2013-10-22 16:23)

    通常,餐厅在其服务风格上是相对固定的,例如多数独立餐厅的经营范围聚焦在午餐或晚餐。但是,在酒店设计中,酒店餐厅的定位是要确保给客人提供一种从早到晚的服务,既能提供早餐的牛角面包和咖啡,又能提供晚餐正餐。因此,这样的功能需求使得酒店餐厅设计构想变得与众不同。

    为了满足这样的需求,知名酒店设计公司阐述了自己的构想,就是定制许多服务台用于各种特定的功能、同时又能很容易地改变成具有操作用途的区域。面包餐台在清晨为客户提供早餐,在之后的一整天里则将提供茶点;熟食及沙拉台从上午到傍晚开放;热食台在午餐的时候就变为了操作台。通过这样的方式,不仅可以满足人们一整天的需要,而且能令餐厅轻松应对需求的变化,不论是相对安静的早晨和下午,还是极度忙碌的午餐时间。

    通过上述酒店餐厅设计方案,使得餐厅能在全年都具有吸引力,提供许多不同的餐饮台,在旺季可以全部开放、为游客提供丰富的餐饮服务,而在淡季则可以根据需要单独开放、为游客提供简餐服务。此外,不论餐厅是人满为患还是略显空荡,也不论是团体用餐还是个人用餐,设计师都要为客人创造舒适的进餐环境。

    当然,如果酒店设计或项目选址具有地方特色,那么不要忘记综合考虑酒店餐厅的复杂运营环境,要通过设计让餐厅与整体环境相契合,同时又要毫无疑问地具有当代彩色。当感觉与整体地块融为一体,会使设计更加实用。

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