酒店餐饮服务充分具备酒店产品的各种特点。从根本意义上说，讨论餐饮服务的特点，实际上就是讨论酒店设计产品或服务的特点。

　　(一)服务是餐饮产品的主要内容

　 　只要对服务性企业的销售内容或消费者的购买内容稍加分析就不难发现：任何商品的销售或购买都伴随着服务的销售或购买;而任何服务的销售或购买也伴随着商 品的销售或购买。据此，服务性企业按销售活动来说有两种类型。一类是借助服务以销售商品为主的企业，如各类零售商店。这类企业提供的零售服务被称作“助销 服务”，意即它起着帮助销售产品的作用;另一类企业是凭借实物产品以销售服务为目的的企业，如酒店、餐饮、理发厅、各种修理商店等。在这类企业中，实物产 品被视为“助销产品”，因为销售某种服务和技艺由它促进。

　　酒店当然属于后者，酒店的业务活动以凭借一定的实物产品，比如酒店装修设计、餐厅、客房，为宾客提供旅居服务为主要内容。酒店出租客房，其主要目的是为销售客房服务;提供食品饮料，目的是销售烹调技艺和餐厅环境和服务。其中服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值，而实物产品则起着服务销售的载体作用。

　 　餐饮产品的价值和使用价值取决于餐饮实物本身，也取决于厨师和服务员的服务，因为餐饮产品是由有形实物与无形劳务结合而成的。一方面，烹调技艺和服务技 巧必须通过餐饮实物的销售和宾客的感受才能实现;另一方面，餐饮实物本身只有通过高超的烹饪技术和精良的餐厅服务才能得到更好的销售。这是我们认识酒店设计餐饮服务特点的出发点。

　　(二)餐饮服务的无形性特点

　 　尽管餐饮服务是具有实物形态的酒店产品，它的特点是具有服务的无形性。服务最简单的定义是“为他人完成某一工作或任务的行为”，而服务本身是看不见、摸 不到的无形的东西。消费者不能把服务本身购买回家，他带回去的只是服务产生的效果，是服务对消费者所产生的生理、心理、感官上的作用和影响。对就餐宾客来 说，他享受到了餐饮实物的色、香、味、形以外，更重要的是由酒店设计的环境气氛、服务员的热情服务所产生的满足和舒适，而这一切正是服务的结果。

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