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"thai work私房泰"餐厅设计

(2013-04-08 09:36)
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设计师:程绍正韬

参加者:江皓千、张嘉伦

摄影:李国民

 

  “thai work私房泰”餐厅位于台北市熙熙攘攘的交通节点上。在单调缺乏表情的现代城市文理中,设计师程绍正韬先生与其团队一起用数千根竹管为主材搭建了独具特色的街道地景。用平凡、价廉、与常民百姓几乎没有距离的材料,在特别的设计手法下,让“thai work”--私房泰餐厅呈现一种平凡亲切又具有张力感的品牌意象,同时更加突显了泰式餐厅的异域风情。

"thai work私房泰"餐厅外观

  来客通过以虚实进退、融化里外的都市中介空间,在短暂的内玄关候位区停顿等待,整合了来者的心境之后,推开由台湾竹山工艺家手工编织的大门,首先让消费者映入眼帘的是一个温暖且处处充满生动意趣的世界。热带果汁的甜酸香气、泰式饮食的辛辣气味、酒水、咖啡的香气,在巨木、大石皮及暧昧的雪花光墙中,共构了一个令人惊艳的前场bar式接待区。

餐厅入口

bar操作区

bar区

 
  领受了温暖的前场后,扑面而来的是38根巨型风化马来西亚樟木阵列而来的壮阔气势,其中28根对柱阵列建构起一个摄人心魄及其生动的仪式廊道并由此廊道头尾两侧端点通往户外的池景名人雅座及二楼vip特区。
 
  这个主餐区,除数十根巨大废弃在生利用的樟木阵列构成外,顶级的翠绿蛇纹石如深邃湖水般的光洁耀眼与特级手工磨石基座及有着精美线条的家具,在在处处都向此区的消费者宣示,这是一个既具现代亦并融传统且呼应自然的地方。

  这是一个非常强调细部深化设计,由细部美学版型与多层次熟练手工所打造的精致工艺。从各式门拱、柱墩基台、座椅、接待柜台到各区端景造形主壁,都反应了一种美学的企图,不管是对现阶段台湾设计界极简或者奢华风气的反动,或是对传统工匠技艺精神的尊敬;我们也希望像现代台湾复合泰式料理这样的一种主题餐厅,在建筑风格所引起的使用者心理,亦即用餐的心理环境,也可以达成与主题相应的状态。
 
  整个由大量的阳光、绿意及清澈泉水所构成的水景池塘巧妙的依稀掩映地在竹林及水景共构的和谐安定环境中,安利了一大三小的亭屋除了一般性质的使用之外,亦可在特别订桌状况,诸如公司聚餐、社区party时转变为buffet中央供餐区及舞池;而在绿意盎然、清澈池水中静静伫立的小亭屋,除了可与屋主在宴会时提供为高阶主管的vip区外,平日更是台中地区风雅人士品味都市中难得悠闲宁静的最好去处。夏日午后的约会,这里是我的最爱的心灵需求。总之,风格迥异,精工依旧。“thai work”私房泰有多少vip房,就有多少种设计风格与机能,诚所谓一弱水三千,单取一瓢饮。

 

  有别于主餐区高大、壮阔的气势,进入此案中的其他各VIP区我们可以看见一种用传统的、地方的、工匠的技巧所精致铺陈的独立单区用餐氛围,提供给不同需求的消费者更多元的使用方式,并在这些特别的vip房中,创新了许多料理及用餐模式,诸如一楼西厢高大的vip区中,附设了巨型环绕火塘,可以在享用DIY式的泰式烧烤中,亦获得安全、隐私、卫生及奢华的服务。一楼东厢VIP,则以一种陶渊明式的农家素朴风格,结合现代资讯会议功能来博取许多现代社会中渴切需要宁静、安定、高质服务,但又兼具资讯机能的商务人士的心灵需求。

 
  此区位于Thai work二楼宁静的VIP专区西侧,提供给VIP区的客户在用餐前后一个休憩、等待、使用甜点及餐后酒的聚会功能。
 
  上百个窑烧的酒瓮及巨大佛头雕像,在原木阵列中巧妙地切割出五个区块,以利二楼VIP区消费者可以分区使用。而平时上班前后也是业主待客或员工教育训练的处所,白天完全是天然的照明来衬托此区一个明亮、干净,缺拥有自然品味的氛围,而至夜幕升起,LED及各种色温灯具的巧妙安排,更让此处呈现一种浪漫的,沉醉的,神秘的情境,迥异于白天的气息。

  公共WC区位于户外依稀掩映的扶疏翠竹间,一如我们儿时农家记忆,总要越过一堆“障碍”才能达成“方便”,就是这个概念的应用,在现代都会的空间构成中,早已落伍不用的方式,我们逆向的再还原一次,让现代人在偶一为之的用餐聚会时,还能稍稍领会思古之幽情。当然,最有趣的,令人乍见之下不是会心一笑,就是惊讶的说不出口、也不知如何使用的“东西”,还是在茂密竹林中茅房里这些由巨石手工凿砌的大小便池吧。

 
  在“thai work私房泰”这个案例中,除了从建筑外观形成的强烈空间感,同时巧妙赋予随结构行为而生的构造肌理并将之转化为凡俗百姓可以轻松阅读的质感,与平日常民百姓在地生活中随处可见的常用材料相应,但却为其提供一个全然新的使用的经验与趣味。不论是竹材、水泥、木材或粗糙的石材,在加工手法的改变一如初步加工或半料加工、局部深化精致加工的混合运用下,让其中产生无数的新视界。
 
  所有的巧妙空间的规划丧失了某种可以传递表情的符号,那么建筑便不容易与人发生作用甚至余某些本质内在进行抽象联系。

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