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广州装饰公司浅谈餐饮空间的构成与分类

(2012-04-04 10:02)
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餐饮空间是以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为主的空间。根据广州装饰公司的总结,餐饮空间的主要构成有以下类别:


1 各种饭店、宾馆、酒店、会所、度假村、公寓、娱乐场所中的用餐区域系统(其中包括:各种风味的中、西餐厅及宴会厅、自助餐厅等;酒吧、酒廊;咖啡厅;茶座)


2) 还有性质为非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构(其中包括:企事业单位食堂、餐厅;学校、幼儿园的餐厅;医院餐厅)

3 盈利性餐饮服务机构其中涵盖了各种社会餐厅、餐馆、酒楼;快餐店、食街、风味小食店;各类餐饮连锁店;茶馆、茶楼、茶吧;酒吧;咖啡屋

4)  还有一些特殊性质的餐饮空间如:军营的饮食服务机构,  监狱餐厅;


不同的 餐饮空间的功能有所不同,其分类可以通过人们的需求与文化享受等来进行细化,用 人们对餐饮空间的认识可以分为以下类别:


1用餐的场所
2娱乐与休闲的场所
3喜庆的场所
4信息交流的场所
5交际的场所
6团聚的场所
7餐饮文化享受的场所等
 

现流行的主题餐饮的形式也是餐饮空间的大的类别,人们在享受美食的同时,感受不同主题餐厅带来的不同享受,. 主题餐饮空间的经营规模:


1宴会餐饮空间:主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用。
2普通餐饮空间:主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营地方特式菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅,适应机团、企业接待和商务洽谈、小型社交活动、家庭聚、喜庆宴请等。
3 食街、快餐厅: 主要经营传统地方小食、点心、风味特色小菜或中、低级档次的方便、快捷的经济饭菜,适应简单、经济、方便、快捷的用餐需要。
4 西餐厅 ---- 西餐厅主要是满足西方人生活饮食习惯的餐厅。其环境按西式的风格与格调并采用西式的食谱来招待顾客,也分传统主题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。
 

总得来说,广州装饰公司认为无论是怎么样的餐饮空间设计,只要能通过不同的文化享受及不同的美食主义等来做为主题来设计,都能为主题餐厅增添不同的用餐氛围。

 

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